Суши - вкусни закуски за ценителите - моят малък лукс

Всичко, което прави живота красив

  • У дома
  • да пътувам
    • държави
      • Германия
      • Африка
      • Франция
      • Италия
      • Испания
      • Швеция
      • Съединени щати
  • Яжте питие
    • ресторант
    • Сладкарски изделия
  • Дух
    • Отпуснете се
    • психология
  • Мода/красота
    • Дизайнер
    • Седмица на модата в Берлин
    • Красота
      • Парфюми
      • Тест на продукта
  • Ход
    • Да бягам
  • Прочети
    • литература
  • Автор
    • Моята детска книга
    • Истории
  • Коучинг

моят малък лукс

Суши - вкусни закуски за ценителите

вкусни

Обичам суши. Тези малки японски предястия, направени от ориз с риба или зеленчуци, които са толкова вкусни, колкото изглеждат. И те са доста нискокалорични и здрави също. Честно казано: Тази храна не заслужава името бързо хранене.

Суши: Maki, Nigiri & Co.

Сушито не е просто удоволствие, то е наука сама по себе си. Има много различни форми и видове. Най-известните са Маки (Риба или зеленчуци, увити в ориз и увити в водорасли нори) и Нигири (Ориз, покрит с уасаби и покрит с риба).

Подвид със зеленчуци и риба

В допълнение елате Гункан маки (тук нори листът е огънат във формата на лодка, напълнен с ориз и покрит с рибни яйца, например), Ура-маки (Известен също като "Калифорнийски рол", тук оризът е залепен от външната страна на листа нори, а вътре са зеленчуци или риба), Те-маки (тук листът нори се навива в торба и се пълни с ориз и други съставки) или Тамагояки (валцуван омлет от яйца, соев сос, захар и оризово вино, наречен мирин).

Има и други подвидове например Инари суши (пържени торбички от тофу). Той е много популярен, но не е първоначално японски Калифорнийска ролка, дебело оризово руло с морски дарове, риба или зеленчуци, със слой ориз, покрит със сусам отвън.

Произходът на японския специалитет

Името „суши“ означава нещо като „кисело“ и първоначално изобщо не е било пълноценно хранене, а метод за консервиране на риби от Меконг в Югоизточна Азия. Поставяте рибата във варен ориз, за ​​да я ферментира. След това оризът беше изхвърлен, защото вече не беше годен за консумация. Японците започват да подкисляват ориза с оцет в края на 16 век. Парчетата риба бяха поставени върху ориза, който след това можеше да се яде.

„Изобретен“ в Токио

Сушито в сегашния си вид е изобретено в Токио през 18 век; първите варианти са суши нигири. Но едва през 1966 г. е създаден първият суши ресторант извън Япония, "Кавафуку" в района на Малкия Токио в Лос Анджелис.

Здравословен и нискокалоричен

Днес японският специалитет е толкова широко разпространен, че на някои места се е превърнал в бърза храна. Поне здравословно, защото маки със сьомга има само 60 калории, а с краставица само 35. Четири нигирита добавят до 250 калории. Водораслите нори съдържат много желязо, фолиева киселина, йод и калций; рибите като сьомга са богати на омега-3 мастни киселини.

Ножовете и вилиците са табу

Всеки, който яде суши за първи път и се притеснява, че не може да борави с клечки, между другото може да използва пръстите си, но ножовете и вилиците са табу. Това важи и за шишването на парче риба с клечка.

Джинджифил и уасаби

Оризовите канапе се сервират с уасаби - остър като бръснач японски хрян - и маринован джинджифил (за неутрализиране на вкуса). Зелената паста от уасаби се разпределя върху парчетата суши, след което цялото нещо се потапя в соев сос.

Наука сама по себе си: соевият сос

Това също е наука сама по себе си, за „естествено сварен” сос, който се състои само от соя, пшеница, вода и сол и който може да отлежи четири години, преди да бъде продаден (ресторант Tim Raue прави дори десетгодишен соев сос сервиран) е толкова скъп, колкото и хубавото вино. И разбира се използваната соя е без ГМО (т.е. не е генетично модифицирана).

Сос, който отлежава в дървени бъчви

Например биологичният Yaemon Tamari от Arche е много вкусен (половин литър струва около 8,50 евро в био супермаркет). HQ Shoyu Yamakoru, сос, който отлежава в кедрови бъчви в продължение на четири години, е много изключителен. Половин литър струва около 40 евро.

Направете хапките сами

В допълнение към използваната риба, сосът е една от причините, поради които си струва да потърсите наистина добър суши ресторант или да направите рулата сами. Инструкции можете да намерите например в книгата "Суши-бар" на Таня Души от GU-Verlag (9,99 евро).

Какво да търсите при рибите

Можете да разпознаете филетата от прясна риба по миризмата им (като солена вода и море и само леко като рибите) и блестящото и твърдо месо, което отстъпва при натискане. За домашно приготвено суши експертите препоръчват закупуване на замразена или суши качествена сьомга (последното означава, че рибата е замразена бързо, за да убие възможни паразити) и приготвяне на ястието в деня на пазаруването.

Що се отнася до рибата, от съществено значение е да се осигури най-високо качество - и най-доброто е да се купува сьомга от Аляска или от европейско развъждане и в идеалния случай с биологично качество или с печат MSC. Можете да намерите повече съвети за суши риба на уебсайта на WWF.

Добри суши ресторанти в Берлин

Някои от препоръчаните суши ресторанти в Берлин включват г-н Хай Кабуки на Olivaer Platz, Kushi в Kantstraße 30 или Sasaya в Lychener Straße 50.

Може да се интересувате и от: