Суши Урамаки
Оставих след себе си най-добрата, любимата ми версия на суши: с пикантен пълнеж от сьомга и краставица.
Uramaki е суши от ролен тип, подобно на maki, само слоевете са обърнати: оризът е отвън, а облачният лист е вътре. Те са малко по-трудни за оформяне от маки. Тук наистина ви трябва супер остър нож, за да го отрежете. Мислех, че имам добри ножове, но те не издържаха теста за урамаки, мъчих се малко с тях.
Ако използвате краставици, авокадо и месо от раци (или сурими) за пълнежа, ще получите валцувана Калифорния. Калифорнийските ролки се поръсват отгоре със сусам или рибен хайвер.
съставки
Суши Урамаки
1 порция ориз за суши (приготвен според инструкциите тук)
300 гр. Филе от сьомга (или друга риба; или сурими)
1/2 чаена лъжичка паста от лют пипер (или на вкус; аз използвах унгарски тестени изделия)
1 краставица
малко сушен зелен лук за декорация
беше облачно
уасаби
джинджифил в саламура
соев сос
парчета: приблизително 24 (6 малки порции)
Подготовка
Суши Урамаки
- За да оформите тези ролки се нуждаете от бамбукова опора, която увивате в найлоново фолио, за да не се замърсят.
- Нарежете сьомгата на малки ивици, а краставиците нарежете на филийки и ги нарежете на пръчици (жулиен). Смесете сьомгата с пастата от лют пипер.
- Поставете лист от облаци върху бамбуковата опора с грубата страна нагоре.
- Поставете тънък слой ориз върху листа (разстелете го с мокри ръце). Опитайте се да направите слоя еднороден колкото дебелината. Обърнете оризовия лист с ориза надолу.
- Поставете лентите сьомга и след това краставицата се залепва от едната страна на облачния лист.
- Разточете с помощта на бамбуковата опора: в началото разточете достатъчно, за да покриете пълнежа, натиснете добре ролката, за да се фиксира и след това навийте до края.
- По желание поръсете счукан зелен лук между рулата (или сух магданоз; или сусам).
- Нарежете рулото на две равни части и след това всяка част на три. Ще получите 6 ролки маки.
* използвайте супер остър нож за рязане - Повторете, докато приключите с ориза или сьомгата.
- Сушито се сервира с уасаби, маринован джинджифил и соев сос.
1. Съставки за суши
2. Разстелете тънък слой ориз върху облаците
3. Обърнете ориза надолу
4. Поставете пълнежа от едната страна
6. Продължаваме да използваме бамбуковата поддръжка
8. Поръсете със сух зелен лук
9. Нарежете на 2, след това всяко парче на 3
(5 точки/общо гласове: 10)
Мирела преди 8 години - 18 ноември 2011 09:05
Re: Суши Урамаки
Откъде да взема съставките, имам предвид чаршафи и уасаби?
Йоана преди 8 години - 18 ноември 2011 09:11
Re: Суши Урамаки
в Cora или Carrefour можете да намерите всичко необходимо за суши в областта с международни продукти. в Carrefour дори имат щанд (при нас беше някъде близо до прясна риба), посветен на суши. Там имат и уасаби, облачни листа, ориз, оризов оцет.
adry преди 8 години - 18 ноември 2011 17:18
Re: Суши Урамаки
Скъпа Йоана, ти не си готвачка, ти си много повече. Истински учен и голям ценител на международната кухня. Когато видях на снимките бамбуковата постелка, се видях и в японски ресторант!
P.S виждате, че водораслите изрязват облаци перфектно с керамичен нож, много по-добре от неръждаема стомана!
Йоана преди 8 години - 19 ноември 2011 12:51
Re: Суши Урамаки
Адри, хвана ме. по цял ден научавам нещо ново, уча, усъвършенствам стари рецепти.
как е керамичният нож? Не съм чувал за него?
adry преди 8 години - 19 ноември 2011 17:08
Re: Суши Урамаки
Йоана, надявам се преводът ми да не е твърде рисков! В Италия ги наричат така, защото острието е направено от керамика!
Сигурен съм, че и те са в RO, но може би имат друго име! Вие, които следите много кухненски сайтове, сте сигурни, че сте ги виждали!
Те обикновено имат бяло острие, но не е задължително! Сложих линк на италиански с тези ножове:;
[Връзка]
само за да добиете представа. Имам две, но ви уверявам, че разликата е забележима!
Йоана преди 8 години - 19 ноември 2011 17:15
Re: Суши Урамаки
истината е, че имам настоящия комплект от няколко години и не съм търсил други ножове, те все още се режат много добре (но не е обърнато суши изглежда)! Ще ги потърся на нашите сайтове и ще ги изпратя на Mosu ', за да ми донесат и аз. Благодаря за информацията!
mona преди 8 години - 22 ноември 2011 22:47
Re: Суши Урамаки
ioana скъпи, вижте на megaokazii.ro, абонирах се за новините от тях и успях да си купя комплект от 3 керамични ножа много по-евтино, отколкото в магазина, тогава комплект нож и керамичен тиган също са много полезни но и много здравословен за използване в сравнение с ножове, които се окисляват до определени храни. плюс тези ножове не се изострят и режат изключително добре. ако имате деца и режете плодовете им, трябва да използвате нещо подобно. те имат промоции и трябва да пазарувате онлайн със същото плащане, но те са много сериозни. направете търсене в Google и вижте и разберете повече. заслужава честност.
Минаха 8 години - 23 ноември 2011 12:50
Re: Суши Урамаки
Хей, видях тази рецепта по телевизията преди няколко месеца.
Роксана преди 7 години - 5 февруари 2012 23:35
Re: Суши Урамаки
Внимавайте с тези керамични ножове. ако го пуснете на земята, той се счупва. Видях и в Италия на 20 евро такъв с нормален размер, да речем. Надявам се да ги намерите, защото са много сладки. д
Ана Партас преди 5 години - 3 август 2014 12:56
Re: Суши Урамаки
Здравей, Йоана. Винаги отваряйте сайта си, когато искам да изпробвам нова рецепта и докато никога не попадна в лентата, и за това ви благодаря много Сега е време да направите суши. Частта със сьомга разбирам, но какво можеш да кажеш за скаридите? А именно как готвят за суши?