Суши; Сашими каква е разликата
Сашими са тънко нарязани парчета филе от сурова риба или морски дарове. Соевият сос се сервира като гарнитура. Сашими традиционно се прави с клечки. В миналото те са били ядени с ръце, за да се усети по-добре консистенцията на рибите. За разлика от сушито се приготвя без ориз.
Каква е разликата между суши и сашими?
В Япония се смята, че храната е такава Естествено трябва да бъде възможно най-добре. Затова е най-добре да не готвите риба.
Всяка риба, която е подходяща като съставка в суши, също може да се използва като сашими.
И двете са много популярни Японски ястия. Много хора използват двете думи синонимно поради приликата им. Това обаче е погрешно.
Сурова риба е класическа съставка в сушито. Можете да го направите без риба, стига да можете Суши ориз използвани. От друга страна, сашими винаги се прави от сурова риба или морски дарове.
При сашими всичко се свежда до това Свежест в. В крайна сметка нищо не може да прикрие вкуса на рибата. Дори миризмата да е слаба, тя вече не е подходяща за консумация.
Двамата се различават и по това как режете рибата.
Има и специализирани готвачи и за двете ястия.
Как е вкусът на сашими?
Японците описват вкуса като умами. Под това се разбира сетивно възприятие. Подходящ превод за това е вкусен.
Колкото повече умами има в храната, толкова по-вкусни я намираме.
Хранителни стойности на суши и сашими
Точните стойности, разбира се, винаги зависят от използваната риба. По принцип може да се каже, че Суши повече калории притежава. Причината е оцетният ориз. Освен това сушито често се гарнира със сосове като майонеза.
И двете ястия имат по едно високо съдържание на омега 3 мастни киселини. Следователно те се считат за здравословна храна (източник: консултантски център за потребители)
Замразяването на сурово месо убива паразитите. Някои патогени или микроорганизми обаче могат да оцелеят.
Бременни жени или хора с отслабена имунна система трябва да ядат риба, приготвена.
Колко калории има сашими?
Коя риба използвате за сашими?
Сьомга и риба тон са най-популярните риби. Редица други риби или морски дарове, разбира се, също са подходящи. Сладководните риби, от друга страна, са неподходящи.
В Уикипедия има добър преглед.
Бяла риба като подметка или лаврак, на който сте нарязали тънки филийки. Месото му има по-твърда консистенция.
За разлика от тях, рибите са филетирани с червено месо на дебели парчета. Те включват например риба тон и скумрия.
Резените са с дебелина 3-4 мм. A остър нож е от съществено значение за производството, в противен случай месото може да бъде повредено.
Сервирането на светло и тъмно рибно месо заедно създава цветни и декоративни ястия.
Изкуственото представяне на храната е важна част от японската кухня.
Сушито се състои от оцетен ориз, водорасли и други съставки като риба или зеленчуци. Най-известните сортове включват Maki, Ura Maki, Nigiri и Temaki.
The различни видове суши Представям по-подробно в тази публикация. Там ще намерите и табличен преглед на видовете риби, които могат да се използват за сашими.
Какво ядете със сашими?
Сервира се сашими соев сос, Уасаби, дайкон (репички). Репичките се нарязват на фини конци. Понякога има и пресни листа от водорасли. Тези съставки са не само красиви за гледане, но също така се казва, че са полезни за храносмилането.
Много добри напитки със сашими са зеленият чай, бирата и саке.
За разлика от сушито, соевият сос и уасаби могат да се смесват заедно. Всичко за етикета за суши можете да разберете тук.
Заключение
Не всички суши магазини имат сашими в менюто си. Получавате го в по-сложни суши барове. Тъй като е и по-скъпо в сравнение със сушито.
Опитвали ли сте сашими преди? Ако е така, как ви хареса?
Или правите сашими вкъщи от време на време?
Чувствайте се свободни да споделите своя опит с нас в коментарите!