Суши са Маки и Нигири наистина толкова здравословни какво трябва да търся за здравни тенденции

Ако искате да продължите да се наслаждавате на суши неподправено, не четете повече. Или просто можете да си направите сами маки.

Полива ли устата ви, когато мислите за суши? Вкусът му е вкусен и освен това има здравословна репутация. Но колко здравословно е наистина сушито? Какви вариации има? Ако бременните жени предпочитат да не я ядат и как да си направя маки сама?

Какви видове суши има?

Суши-Маки са рула, които се нарязват на филийки с размер на хапка. Състоят се от студен ориз (със сол, захар, оцет), допълнен със зеленчуци или риба, овалван в лист сушени водорасли нори. Пикантното, за предпочитане прясно настъргано уасаби и маринован джинджифил също имат добър вкус.

В Япония има много различни модифицирани форми на суши. В западния свят, между следните Вариации на суши диференцирани:

Хосо-маки	тънко руло, състоящо се от 1 съставка (риба или зеленчуци) и ориз, които се овалват в половин лист нори
Футо маки	дебело руло от 2-3 съставки (риба, месо, зеленчуци, плодове) и ориз, които са увити в цял лист нори
Ура-маки	Известен също като Калифорнийско руло, оризът се навива от външната страна на листа нори, обикновено със сусам или сърна (рибни яйца) отвън. Вътре се правят експерименти с няколко съставки (риба, месо, зеленчуци, крема сирене, ...)
Те-маки	Листът нори се навива на пържола или фуния и се пълни с ориз и други съставки
Нигири	Оризът не се навива на руло, а се пресова, след което се покрива с уасаби и се залива със сурова риба, морски дарове или тамагояки (японски, овален омлет)
Сашими	Строго погледнато, това не се брои за суши, фино нарязаните филета от сурова риба (без ориз) се считат за деликатес

Наистина ли сушито е толкова здравословно?

Ако погледнете самите съставки, не може да бъде по-здравословно: ориз, риба, зеленчуци, водорасли. Но повечето доставчици на суши не са запознати с висококачествените съставки, тъй като тестовете показват, че те се състоят от готови продукти. Но нека да разгледаме отделните съставки:

Заключение: Всичко звучи някак отрезвяващо. Но храненето също трябва да е забавно. Но това е гарантирано само ако се спазват критерии за качество и хигиенни мерки. Или играете на сигурно и сами търкаляте Maki у дома. Повече за това по-долу.

Ако бременните жени избягват суши?

Тук мненията се различават. Сушито всъщност е в списъка с храни, които трябва да се избягват по време на бременност, но от друга страна, много гинеколози не са толкова строги в препоръките си. Факт е: Когато консумирате сурова или пушена риба, съществува риск от заразяване с листерия. Риба тон, акула (така или иначе трябва да се избягват по етични причини) или морски дарове са замърсени с тежки метали и други токсини, поради което бременните жени трябва да пазят ръцете си.

Варени или пържени риби като херинга, скумрия или сьомга са добри източници на ценни омега-3 мастни киселини. По принцип вегетарианското суши не е проблем, стига да се отчита хигиената по време на производството.

Насладете се на домашно приготвен Hoso-Maki

Направи го сам си заслужава. Вие решавате какво влиза в ролята. Разчитайте на висококачествени опции като органични продукти и прясна риба.

Какво ви трябва за него

Makisu (бамбукова постелка, постелка за суши)
4-5 нори листа
300 г ориз суши
3 супени лъжици оризов оцет
1 супена лъжица захар
щипка сол
250 g филе от риба (напр. Сьомга), нарязани на малки парченца
1 краставица, разрязана по дължина
Уасаби

подготовка

За ориза за суши гответе ориза според вложката на опаковката.
Разтворете солта и захарта в оризовия оцет.
Разбъркайте оцетната смес в готовия ориз, охладете и оставете да си почине.
Разточете макисуто и поставете 1/2 нори лист отгоре (гладка страна надолу).
Навлажнете ръцете с оцетна вода, разпределете ориза върху водораслите нори.
Оставете 1-2 см свободни по ръба.
Поставете рибата, уасабито и краставицата върху ориза.
Повдигнете постелката в единия край и я навийте на руло.
Натиснете леко, докато се търкаляте.
Нарежете готовото руло на 6 филийки с остър нож.
Повторете подготовката с останалите нори листове и съставки.