ПЕРЛЕН ЕЧМЕН 500г - да бъде

Научете повече

Тази зърнена култура се култивира от човека от праисторически времена, както в средиземноморския климат, така и в Северна Европа.

ечмен

За разлика от пшеницата или ръжта, ечемиченото зърно има неприятна целулозна обвивка; Ето защо се търгува ечемикът, отстранен от обвивката, наречен "олющен ечемик". След леко изтъркване получаваме ечемичена перла, откъдето идва и името "перлен ечемик".

Ечемикът има състав, подобен на този на пшеницата, но се отличава с високо съдържание на фибри и по-специално разтворими бета-глюканови влакна.
Тези влакна, както тези на овеса, имат интересни свойства:
- поддържане на нормална холестеролемия;
- намалява покачването на кръвната захар след хранене;
- увеличава обема на изпражненията. Въпреки това, перленият ечемик съдържа повече нишесте и по-малко защитни съединения (фибри и микроелементи), отколкото олющения ечемик (поради абразия на зърната и загуба на обвивка).