Суши рецепти; Това е здравословно
Налично на почти всеки ъгъл на улицата в големите световни градове, сушито е един от ежедневните кулинарни решения на милиони хора. Ако някои от тях изберат да ядат суши, защото харесват вкуса на това традиционно японско ястие, други вземат това решение не по гастрономически причини, а по здравословни причини.
Всъщност резултатите от многобройни научни изследвания, проведени от изследователи в различни части на света, показват, че сушито е една от причините японците да са сред най-здравите хора в света. Сравнително проучване на японската диета, състояща се предимно от сурова риба, зеленчуци и град, с британците показа, че първият съдържа само 30% мазнини, докато при втория процентът на мазнините се повишава до 40%. Последствията не са никак незначителни, като се има предвид, че Япония има най-ниския процент сърдечни заболявания в света.
С право сушито се смята за едно от най-здравословните ястия. Независимо дали предпочитате да отидете на рула шуши или на сурово месо (обикновено над), наречено сашими, този кулинарен избор определено ще донесе много ползи за вашата диета, поради високата концентрация на Омега 3 киселини, минерали и поради въглехидратите в ориза.
Японец консумира средно 100 грама риба всеки ден под формата на суши, темпура или сашими. Богатото съдържание на Омега 3 киселини в този вид месо има положителни ефекти върху кръвообращението, нивата на холестерола и сърдечната функция. Клиничните проучвания показват, че диета, богата на омега 3 киселини, значително намалява риска от инфаркт, инфаркт и инсулт.
Но не всички видове риби съдържат еднаква концентрация на киселини Омега 3. Най-добрите са студените водни видове като сьомга, скумрия, риба тон, сардини и аншоа. Скумрията също е богата на протеини риба с ниско калорично съдържание. Ето защо скумрията е най-здравословният избор, когато става въпрос за суши.
Емблема на азиатската храна, оризът е източник на енергия и протеини. Тази храна се използва от векове като естествено средство за лечение на различни храносмилателни разстройства. Черният ориз все по-често се появява в менютата на суши ресторантите като начин търговците да отговорят на изискванията на аудитория, все по-загрижена за диетичните стойности на различни кулинарни деликатеси. Този вид ориз носи много предимства: по-високо съдържание на хранителни вещества като желязо, витамини В1 и В3 и магнезий, по-ниска гликемична концентрация и т.н.
Суровите риби и ориз не са единствените здравословни съставки в порция суши. Оризът за суши на руло е увит в тъкан от водорасли и е богат на витамини и минерали като цинк, калций, витамини А, С, Е и К. Водораслите също са източник на фибри и протеини.
Подправка, приготвена от вид хрян, уасаби е друг пример за здравословна съставка в японски ястия. Уасаби има антимикробни свойства, полезни при хранително отравяне и могат да помогнат за предотвратяване на тромбоцитите, както и за лечение на астма. С подобни свойства имаме джинджифил, друга често срещана съставка в този вид храна. Съдържащите се в него масла стимулират стомашния сок и неутрализират стомашните киселини.
Следователно можем да кажем, че японската кухня има заслугата да се изнася в цял свят здравословно и вкусно ястие. Ако сушито все още не е често срещано ястие във вашата диета, препоръчваме ви да преодолеете предразсъдъците и да го въведете, ако не поради гастрономически причини, поне заради полезните ефекти върху здравето, които този азиатски деликатес носи. Опитайте се обаче да избягвате сосовете на основата на майонеза, които обикновено придружават ястия за суши и изберете здравословен вид риба.