Суши оборудване - това е, което ви трябва Deutsche See

Правилната посуда за суши е половината от успеха при изграждането на перфектното маки руло! Тези неща ви трябват, за да приготвите суши .

Риба и морски дарове -дясно
Рецепта стрелка надясно
Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Фишароу-дясно
- Ракообразни стрелка надясно
- Clamsarrow-дясно
- Специалност стрелка надясно
- Sushiarrow-дясно
  - Суши оборудване
  - Направете сами суши
  - Малък суши речник
  - Напитки със суши
  - Суши етикет
- Barbecue & Campfirearrow-дясно
Производство стрелка надясно
Устойчивост стрелка вдясно

Основните аксесоари за суши

нож
Традиционно: За да приготвите сушито, трябва преди всичко остри режещи инструменти. Първо сашими нож с дълго острие за филе и прецизно нарязване на сурова риба. В допълнение, ножът Deba с късо, широко острие върши добра работа за разделяне на зеленчуци и нарязване на готовите маки ролки.

Алтернативно: кухненски нож с остър, тънък и средно дълъг (около 20 сантиметра) нож. Острието се поставя върху рибата възможно най-близо до дръжката и всеки резен се отрязва с едно движение. Никога не се „бъркайте“ с рибата, това разрушава нежната й месна структура и би унищожило гладкото нарязване. Най-добрият начин да създадете перфектната филийка е да поставите филето от рибата във фризера за около 10 минути предварително. Като алтернатива, следвайки японския модел, добавете 150 g сол към 850 ml студена вода и мариновайте рибното филе за около 5 минути. Извадете филето, внимателно подсушете и нарежете вече по-твърдото месо на филийки.

Бамбукова постелка
Бамбуковата постелка е от съществено значение за маки сушито. Той стабилизира различните слоеве нори от водорасли, ориз и пълнеж от риба, когато е навит. Съвет: Увийте бамбуковата постелка изцяло със стреч фолио, за да може деликатесът Маки да се навие по-добре и освен това да е по-хигиеничен.

Готвач на ориз
Оризовата готварска печка гарантира, че оризът се готви по-внимателно, но може да се направи и по конвенционалния начин в тенджерата.

Дървена купа
"Hangiri" е вид дървена вана, която се напоява с вода, преди прясно приготвеният ориз за суши да се смеси с оризов оцет и подправки в традиционния съд. Дървесината попива излишната течност, така че оризът да не стане кашист и да получи характерния си блясък. В Япония „хангири“ е важен аксесоар при приготвянето на суши. Алтернативно: Покрийте лист за печене с хартия за печене и разпределете ориза върху него, за да се охлади.

Дървена лъжица
Традиционно: С „Шамоджи“ голяма, плоска лъжица, изработена от дърво или пластмаса, ориз, оцет и подправки внимателно се смесват заедно в „Хангири“. Накрая с лъжицата се правят бразди в ориза, за да може да се охлади по-добре. Алтернативно: Покрийте лист за печене с хартия за печене и разпределете ориза върху него, за да се охлади.

субекти
Традиционно: Докато оризът за суши се смесва с оцет, сол и захар, през вентилатор (Uchiwa) се издухва студен въздух, така че да се охлади възможно най-бързо до стайна температура. Алтернативно: С лист за печене, хартия, картон ... можете също да създадете нежни чернови.

съдове
Окото също яде, така че стилното представяне на малките произведения на изкуството също е от значение. Класическо е суши леглото с малки крачета, на което всеки гост сервира своя колекция. Ако гостите трябва сами да изберат мезета, сушито често се сервира на дървени лодки или малки мостчета. За да го „грабнете“ са необходими пръчици за хранене. Рисуваният вариант е типичен за Япония, за разлика от Тайланд или Корея например. Сега липсват само плоски порцеланови купички, в които се сервират соев сос и маринован джинджифил.

Препоръчваме

Още рецепти и съвети

Футомаки суши

Futomaki означава нещо като "дебело руло". Пълно със сьомга, авокадо и кориандър, суши ролката в лист нори отговаря на името си.

Купувайте риба онлайн

Нашият шофьор носи риба с качество на суши точно до прага ви

Основните съставки за суши

Оризов оцет
Оризовият оцет е - както подсказва името - направен от зърното. В сравнение с нашия плодов или винен оцет, той е значително по-мек. Той не само служи като подправка за суши ориз, но и киселинността му придава желания блясък на зърната. В допълнение, други подправки, главно сол и захар, първо се разтварят в оцета, преди всичко да се смеси заедно с ориза.

Нори лист
Пикантната обвивка за Maki-Sushi се състои от ядливи водорасли, които се събират през есента, измиват се в прясна вода, след това се пресоват, изсушават и накрая се пекат. Квадратните листа са тъмнозелени и хрупкави и стават еластични веднага щом намажете влажния суши ориз върху тях. След това можете лесно да се навиете с помощта на бамбукова постелка. Между другото, колкото по-тъмен е листът нори, толкова по-високо е качеството, защото се състои от няколко слоя. Освен всичко друго, листата са разделени на следните нива на качество: "Злато/Злато", "Сребро/Сребро" и "Зелено/Зелено". При „злато“ водораслите се притискат по-плътно и листът нори например е по-тъмен, отколкото при сребърния лист. Освен това златистият вкус е по-силен и по-бавно се попива.

Соев сос
Соевият сос е задължителната подправка за суши, но има качествени разлики. Препоръчва се естествено сварения соев сос на базата на ферментирали соеви зърна. „Изкуственият“ соев сос, който се прави по химичен процес, е значително по-евтин, но никак не е равен по отношение на вкуса.

Маринован джинджифил (Гари)
Сладко-киселият маринован джинджифил се яде от ценителите между отделните хапки за суши, за да неутрализира вкуса в устата и да го освежи за следващото парче. Освен това се казва, че има храносмилателен ефект.

риба
Голямо разнообразие от риба и морски дарове са подходящи за суши. Класиката за сурова риба е сьомга, риба тон, калмари и скумрия, важно е да се обърне внимание на качеството на сушито при пазаруване! Освен това в кутията за бенто постоянно място имат варени скариди, змиорка на скара, сурими или варено месо от раци и различни видове рибна игла.

зеленчуци
По принцип няма ограничения за креативност при пълнене на суши. В допълнение към рибата и морските дарове, краставици, авокадо, пролетен лук, захарен грах, маринована тиква и гъби шийтаке са типични вегетариански спътници. Tamago, омлет, който може да се нареже на пръчици за маки или да се използва като филийки за нигирис, също е идеален.

Суши ориз
Наука сама по себе си и незаменим аксесоар! Суши оризът винаги е ориз с къси зърна. В Япония има почти безкраен брой сортове. Това, което прави добрия ориз Suhsi, са ярко бели зърна със собствен фин вкус, които след готвене стават лепкави, но не кашисти и имат приятен блясък.

Рецепта: Приготвяне на суши ориз

Нори лист
Пикантната обвивка за Maki-Sushi се състои от ядливи водорасли, които се събират през есента, измиват се в прясна вода, след това се пресоват, изсушават и накрая се пекат. Квадратните листа са тъмнозелени и хрупкави и стават еластични веднага щом намажете влажния суши ориз върху тях. След това те лесно могат да се навиват с помощта на бамбукова постелка. Между другото, колкото по-тъмен е листът нори, толкова по-високо е качеството, защото се състои от няколко слоя. Освен всичко друго, листата са разделени на следните нива на качество: "Злато/Злато", "Сребро/Сребро" и "Зелено/Зелено". При „злато“ водораслите се притискат по-плътно и листът нори например е по-тъмен, отколкото при сребърния лист. Освен това златистият вкус е по-силен и попива по-бавно.

соев сос
Соевият сос е задължителната подправка за суши, но има качествени разлики. Препоръчва се естествено сварения соев сос на базата на ферментирали соеви зърна. „Изкуственият“ соев сос, който се приготвя с помощта на химичен процес, е значително по-евтин, но никак не е равен на вкус.

риба
Голямо разнообразие от риба и морски дарове са подходящи за суши. Класиката на суровата риба е сьомга, риба тон, октопод и скумрия, но при пазаруване трябва да обърнете внимание на качеството на сушито! Освен това в кутията за бенто постоянно място имат варени скариди, змиорка на скара, сурими или варено месо от раци и различни видове рибна игла.