Суши, много малко за нас - Биоинфо
От диетична гледна точка суши, маки и други сашими със сигурност са с ниско съдържание на лоши мазнини, богати на омега 3 и осигуряват протеини. Нори, водораслите, с които се увиват маки ролките, е богат на витамини и минерали. Що се отнася до уасаби (зеленият японски хрян) и джинджифила, те подобряват храносмилането, тонуса и циркулацията. Оризът, накрая, засища по-бързо от пшеницата, без добавяне на глутен.
Калорийна бомба
Но точно в японското меню той носи твърде много въглехидрати: почти колкото четири филийки хляб за руло от шест парчета маки! Калорийната страна, същата тази ролка, недостатъчна, ако сте гладни, осигурява между 250 и 350. Американската диетолог Рейчъл Белър по този начин потвърждава в книгата си "Яжте, за да загубите, яжте, за да спечелите" ("Яжте, за да губите, яжте, за да спечелите"), пуснато през януари, че сушито може да има повече калории, отколкото Big Mac с пържени картофи. Можем да си го представим без проблем, ако вземем предвид и сосовете, много сладки (или прекалено солени!), В които потапяме багетите си.
И накрая, трябва да вземем предвид тежките метали, неизбежно присъстващи в морските дарове. Сушито с риба тон е най-замърсеното и най-малко екологично чисто от всички: дори и да не е южен червен тон, Международната организация за опазване на природата на Съюза (IUCN) припомни през 2011 г., че четири други вида са били застрашени * .