Сушено месо; Копирано от ескимосите и индианците; Съвети на открито
Сушеното месо е известно от векове. Сушеното сурово месо беше важна основна храна за индианците. И сушената риба също се прави от векове. Някои хора все още изсушават огромно количество сьомга като висококачествена зимна храна. Ако искате и веднъж да изсушите месото, трябва да се уверите, че е постно. Най-популярните видове месо за това са филе от говеждо/телешко или еленско месо. Можете дори да изсушите тънки кюфтета! Но бъдете внимателни: ако не го държите на хладно, мазнините ще станат гранясали, ако се съхраняват дълго време.
Приготвяне на сушено месо
Един килограм сушено месо се получава от приблизително четири килограма прясно месо. Трябва да нарежете месото на ленти с дебелина приблизително ½ см. След това можете да го подправите със сол, черен пипер и червен пипер или да го накиснете в подправка за една нощ. Това усъвършенстване е идеално, ако месото е предназначено за закуска. Като основна храна трябва да я подправяте само леко, в противен случай може да стане прекалено солена или прекалено гореща. Можете също да прецизирате месото, като го пушите за кратко преди сушене.
Сега трябва да изсушите месото във фурната или в дехидратора при температура между 60 и 70 градуса по Целзий. По време на процеса на сушене е препоръчително да покриете предметите, които ще се сушат, с хартиени кърпи. Това абсорбира всяка изтичаща мазнина. Процесът на сушене завършва, когато месото е черно, кожено, твърдо или дори крехко.
Сушене на риба
Когато сушите риба, размерът има значение. Трябва да нарежете големи риби. Трябва да ги филирате и да ги нарежете на ивици. Не е необходимо да отстранявате кожата, тъй като тя по-добре задържа лентите и рибната мазнина отдолу също се задържа. За малки до средни риби е напълно достатъчно, ако ги режете по дължина.
Сушене на месо в движение
Можете също да сушите риба и месо в движение. Предпоставката за това е сухо, топло време и слънце. Трябва да нарежете месото на тънки ивици и да ги закачите на линия. С тлеещ огън прогонвате мухите и ароматът на месото се подобрява многократно.
Можете да сушите малки животни цели. Всичко, което трябва да направите, е да счупите гръбначния стълб, така че да можете да разнесете животното плоско. След като изсъхне, почукайте го с тежък предмет, за да счупите костите. След това трябва отново да закачите животното на слънце, така че костният мозък да изсъхне.
съхранение и трайност
Сушеното месо и риба се съхраняват по същия начин, както сушените плодове и зеленчуци. Тъй като обаче тук винаги остава определено количество мазнина, не трябва да го изсушавате твърде дълго, преди да започнете по-дългата екскурзия. Можете също да го съхранявате на хладно място или да го замразявате.
Сушените риби могат да се съхраняват повече от година, ако ги съхранявате на сухо място. По време на пътуването можете да ядете нестабилно месо и риба направо или печени на жаравата. Можете също така да го накиснете във вода, да го сварите или да го използвате като добавка за супа - няма ограничения за въображението ви.