Сушени плодове всичко това; трябва да знаете, за да се храните по-добре

В категорията "Откриване на различни групи храни" нека разгледаме сушени плодове ! Какво влияе на дехидратация има ли върху състава на плодовете? Какви са основни ползи от сушените плодове ? Любимият ви диетолог отговаря на всички ваши въпроси в тази статия.

Всичко, което трябва да знаете за сушените плодове, за да се храните по-добре

Сушени плодове, какви са те ?

The сушени плодове са пресни дехидратирани плодове, които са претърпели процес на сушене за да удължат срока им на годност и да ги концентрират в хранителни вещества.

Някои примери за сушени плодове:

сушена кайсия,
сушена смокиня,
изсушеният банан,
Грозде,
сини сливи,
сушени фурми,

През последните години вече е възможно да се намери по-оригинални сушени плодове:

сушени ананаси,
сушени парчета ябълка,
сушени ягоди (mmh!),
сушени манго и др. !

Да не се бърка ...

Сушени плодове (дехидратирани) не трябва да се бърка с ядките (наричани още маслени плодове (пример: орехи, лешници, бадеми и др.), чийто състав е много различен . Последните всъщност са по-богати на протеини, по-богати на липиди и може да съдържат омега 3. Ще говорим за това в следваща статия:).

Не ги бъркайте с захаросани плодове чиято техника на консервиране е различна: плодовете след това се запазват благодарение на захар, което ясно модифицира състава на плодовете. Ще му посветя и специална статия.

Дехидратация, много стар процес на консервиране

Сушенето е един от най-старите начини за запазване на храната. Всъщност хората са прибягвали до изсушаване на въздух и слънце в продължение на хиляди години, много преди да са се родили изкуствени, замразени, консервирани или преработени храни. Докато техниките за сушене са се развили, хранителни характеристики от сушените плодове остават същите.

Дехидратацията прави плодовете повече концентрати, дали в енергия (калории) или хранителни вещества (витамини, минерали, фибри ...). Нека да видим техните характеристики по-подробно:

Основните хранителни характеристики на сушените плодове

# 1 Ценен източник на енергия

Една от преките последици от сушенето е, че съдържанието на вода в плодовете ще бъде намалено. Следователно сушените плодове са много бедни на вода ((източник: Docteurbonnebouffe.com)

Тези стойности са средни:

- Енергийната стойност на сушените плодове варира в зависимост от нивото на дехидратация, което обяснява разликите от един доставчик до друг или от един продукт на друг.
- Някои промишлени сушени плодове съдържат добавена захар, която може да увеличи броя на калориите. Разгледайте добре списъка на съставките, ако има такъв.

# 2 Богат на въглехидрати

Енергията, осигурявана от сушени плодове, се състои главно от въглехидрати. Сушените плодове съдържат средно 65%, което е 3 до 5 пъти повече от това в пресните плодове.

Това са същите захари: най-вече фруктоза, глюкоза и захароза, тоест въглехидрати, които лесно се използват от организма. По тази причина сушените плодове са ценен източник на енергия., особено популярен сред спортистите които ги консумират преди физическо натоварване.

# 3 Концентрат от хранителни вещества

Сушените плодове са концентрат от минерали, микроелементи и витамини. Това са чудесни източници на:

калий, полезно при мускулни контракции или дори за намаляване на многото рискове, свързани с диета, прекалено богата на натрий (сушените банани осигуряват около 750 mg на порция от 50 g, т.е. повече от 20% от препоръчителната дневна доза);
магнезий, истински антистрес и анти-умора хранителни вещества, които често сме склонни да липсват (пример: сухите банани предлагат сами 54 mg магнезий на 50 g, или около 15% от препоръчителната дневна доза).
желязо, антианемик: сушените плодове съдържат около 1 g/100 g.