Сушени плодове, панак; д или удоволствие; не злоупотребявайте с Humanite-Emergente
Натуропатия в услуга на спорта и здравето
Консултации - Последващи действия - Поддръжка | Преход на храна - Спортно представяне - Детокс
Днес сушените плодове ни се представят като диетични и диетични суперхрани с магически ползи и добродетели. Сушените плодове са висококалорични, сушените плодове са полезни за здравето, културизма, бременността, всички отиват там. Тази примамлива презентация обаче крие по-нюансирана прагматична реалност, защото смилането на сушени плодове не е лесна задача.
Малко като индустрията може да похвали достойнствата на шоколада за продажба, когато е екологично пагубен, изключително пристрастяващ и съдържа токсични отрови като кофеин, теофилин, все още съдържащи метилксантини.
Накратко, хвалят се с невероятни ползи, без да споменаваме и най-малката секунда от потенциалните последици, колкото и да са преобладаващи! Е, не трябва да се паникьосваме, сушените плодове не са мълчаливи убийци, но трябва да знаем въздействието им, за да ги консумираме по съвест, а не по ум, защото смятаме, че те са суперхрани
Демонстрациите, опитващи се да докажат хранителните ползи от сухите суперплодове от гледна точка на тяхната енергийна плътност, се основават на сравнение на масата.
Нека разгледаме примера на известния сайт „passportsante.net“ за стафидите.
Ето пример, илюстриращ енергийната плътност на дадена храна в пресен и изсушен вид.
"Прясно грозде (1 чаша):
Енергийна плътност = 61 кал/97 г = 0,6
Стафиди (1 чаша)
Енергийна плътност = 460 кал/153 g = 3,0
"
И нека върнем сравнението на калориите в еквивалентна скала на нивото на масата, т.е. на 100g. Сравнителната „1 чаша“ е напълно безсмислена.
- Прясно грозде = (61/97) * 100 = 62,89 кал на 100 г прясно грозде
- Стафиди = (460/153) * 100 = 306,67 кал на 100 г стафиди
Оттам нататък бихме могли да си помислим „Страхотно е, сушените плодове са 4,88 пъти по-концентрирани от пресните плодове!“, И бихме били прави по отношение на енергийната плътност, т.е. количеството калории. Съдържащи се в 1g.
Сега нека просто да разсъждаваме. Вземете пресен плод, като грозде, и извадете водата от него, получаваме стафиди, много по-леки от прясно грозде, съдържащи точно същия брой калории, хранителни вещества и витамини, като прясно грозде, без пропускане на загуби и денатурация, дори минимален, поради изсъхване. Така че ще ни трябват много повече стафиди, за да получим теглото на прясно грозде.. Паунд за тегло, стафидите са по-питателни. Да, но е нормално, тъй като има повече !
Сушени плодове = тежко храносмилане
Нека да дъвчем прясното си грозде. Благодарение на тяхната вода, витамините и минералите бързо се усвояват, без да се нуждаем от голям храносмилателен процес, тъй като това е много воден плод. В червата остава малко материал за разграждане и ще ни трябват много малко ензими, за да усъвършенстваме храносмилането, след като стомахът е преминал, така че не рискуваме да натрупаме много материал, ако храносмилателният ни капацитет е достатъчен.
Така че нека да дъвчем нашите стафиди. Трябва да ги държим в устата, за да обезсилим колкото е възможно повече, за да улесним храносмилането и да получим максимално хранене. Когато става въпрос за концентрирани, кондензирани храни, ще ни трябват повече енергия, храносмилателни сокове и ензими, за да получим същото хранене, в единично количество грозде, отколкото прясното грозде.
Представете си, че сокоизстисквачката е вашата храносмилателна система. Всичко течно е това, което асимилирате. Добавете малко вода, докато прекарвате сушените си плодове, за да симулирате слюнката си, иначе рискувате да бъдете разочаровани.