Савас Лугос
Собствен? Алкална?
Все още ли помним лакмусова хартия за часовете по химия? Той става син или червен в зависимост от това дали разтворът е алкален или кисел. Въпреки че не се говори много за това в часовете по химия, киселинно-алкалният въпрос е важен и за здравето на човешкото тяло. В днешно време е почти модерно да се "алкализираме" - но не боли да знаем защо ядем.
Организацията се стреми към хармония във всички области. По отношение на рН тази хармония се осигурява от киселинно-алкалния баланс. Нека не си представяме връзката между киселинността и алкалността като твърда система! По-скоро това е постоянно променящ се процес, при който тялото ни се стреми да намери възможно най-стабилното pH. (PH се използва за измерване на концентрацията на киселини и основи. Скалата на pH варира от 1 до 14, където 7 е неутралната стойност, т.е. киселинно-алкалното съотношение на разтвора е балансирано, 1 е много кисело и 14 показва много алкални стойности.)
Буфер
РН на различните ни органи и тъкани също непрекъснато се променя, въпреки че всеки има свой собствен рН оптимум и варира само в определени граници, казва диетологът Изабела Хентер. - Организацията се опитва да осигури относителна стабилност с така наречените буферни системи. Бъбреците и белите дробове са ключови играчи в тези химични процеси, но други органи също играят роля: кожата, черния дроб, панкреаса и червата. Ако обаче тези разпоредби не са достатъчни, нашите кости също могат да бъдат изложени на риск, тъй като тялото - обръщайки се към крайния си резерв - се подготвя за образуване на база, като извлича йоните в него. (Това може да бъде особено опасно за деца и възрастни хора!)