Сушени плодове, каква история! La Vie Claire
Бадеми, лешници, смокини, кайсии или сушено грозде ... Сушените плодове - пресни плодове, страдащи от дехидратация - са в центъра на вниманието през този празничен сезон. Насладете им се свързани
или не, обикновена или интегрирана в коледни рецепти.
Приятен апетит !
Още от древни времена
Римляните вече обичали да кълват лешници, смокини и фурми.
През Средновековието сушените плодове стават важни в Европа по времето на Великия пост, тъй като през този период на пост преди Великден почти няма други плодове освен сушени плодове. Което обяснява защо ги нарекохме „плодове на Великия пост“.
Тринадесетте десерта, сега е точното време
Сервирани на 24 декември вечерта след „голямата Коледна вечеря”, според провансалската традиция те символизират последното ядене на Христос преди Страстите, Тайната вечеря, събрала Исус и дванадесетте му апостоли.
Съставът на тринадесетте десерта варира според регионите, градовете и дори семействата. Те обикновено включват торта, маслена помпа или дърво за дивеч (сладък бриош със зехтин, който трябва да се счупи на ръка и да не се реже, с риск да бъде съсипан), четири просяци (ядки, лешници, бадеми и сушени смокини), две нуги (мека бяла от Прованс и черна, твърда и суха, защото карамелизирана), три пресни плода (портокал, ябълка и круша), стафиди (Султанини и Томпсън) и дюли. Понякога може да има Calissons d'Aix en Provence, шоколадови бонбони (трюфели или папилоти), бъгове ...
Името на mendiants се отнася преди всичко за сладкарница, вкусна торта от тъмен шоколад (понякога бяла), инкрустирана със сушени плодове: бадеми, стафиди, орехи, шам-фъстъци ...
Легенда !
Казват, че трябва да ядете по малко от всеки от 13-те десерта, за да осигурите късмет през цялата година. !
Сладка страна винаги.
Сушените плодове могат да се приготвят в сладко, в компот или заедно с варени или сурови плодове.
Смокините, кайсиите и гроздето също са част от производството на Fruit Kefir, чудо за храносмилателната система. Кедровите ядки или бадемите подправят агнешка салата или салата от спанак, докато орехите добавят хрупкавост към ендивията. Шам-фъстъците и червеното зеле вървят ръка за ръка. Смокините са перфектни и в ориенталски ястия като марокански тагини, на които придават уникален вкус. Интегрирани в хляб, особено по Коледа, смокините отново подобряват гъшия дроб !