Сушени плодове и техните свойства - съвет

Сушените плодове са подходящи като заместител на шоколада?

Отговор на въпрос от Калинка на 2 август 2010 г. в готварския форум

Сушените плодове са много подходящи като заместител на шоколада, защото имат няколко предимства пред много сладкиши. От една страна, смес от сушени плодове с 276 kcal на 100 g съдържа само половината шоколадови калории. От друга страна, в сушените плодове има много фибри, които ще ви заситят дълго време. Тъй като водата е изтеглена от сушени плодове, те съдържат повече минерали като калий и магнезий на 100 g от пресните плодове.

Разбира се, прав сте: сушените плодове съдържат относително голямо количество захар. За разлика от индустриално произведените сладкиши, захарта от сушени плодове не преминава толкова бързо в кръвта. Фибрите обаче гарантират, че захарта се усвоява бавно от тялото. Това предотвратява апетита. За да запазят плодовете цвета си и да не потъмнеят, те често се обработват със серен диоксид или сулфити. Част от сушените плодове се консервират със сорбинова киселина.

Някои хора са алергични към сярни добавки или реагират на тях с гадене, повръщане, диария и главоболие. Поради тази причина сушените плодове, които съдържат сяра, трябва да бъдат етикетирани съответно. След това чувствителните хора могат да преминат към сулфурирани сушени плодове. Тези добавки са безвредни за всички останали.