Сушени плодове, глава I жизнени концентрати, ядки

Сушените плодове с намалено съдържание на вода са истински концентрати от хранителни вещества под малък обем ! Независимо дали имате непоносимост към глутен или не, това е гаранцията за зареждане с жизненост.

сушени

Малко недоизползвани в кухнята, те въпреки това позволяват персонализирайте класически рецепти, внасяйки нотка на лакомия.

Семейството сушени плодове включва:

  • естествено сушени плодове, главно ядки, върху които ще се спрем тук
  • сушени плодове (пресни плодове, претърпели дехидратация), което ще видим в глава II.

Хранително богатство на ядки

Бадем, лешник, орех или дори шам-фъстък: ядките имат 3 основни ползи за здравето:

  1. тяхното съдържание на диетични фибри
  2. техният принос в липидите от растителен произход
  3. богатството им с витамини и минерали.

1. Изобилие от диетични фибри

Дървесните ядки съдържат a добър дял на влакната, особено лешник. Тези влакна присъстват в „плътта“ на плодовете, но също и в тънкия филм, който ги заобикаля.

Фибрите допринасят за:

  • на нормализиране на чревния транзит
  • инсталирането на ситост по време на хранене (регулиране на поглъщането)
  • на регулиране на кръвната захар.

2. Липиди от растителен произход

Ядките имат високо съдържание на липиди, но тези липиди са много интересни, защото се консумират твърде малко: те са моно-установени мастни киселини бадем, лешник и шам фъстък или полиинституиран ядки (включително Омега 3). Тези липиди допринасят за намаляване на нивата на лошия холестерол.

Поради тези хранителни свойства - и техния неподражаем аромат - маслата, извлечени от тези плодове, са предпочитани за подправка (те не могат да се готвят!).