Сушени плодове, енергийни концентрати - Sciences et Avenir

Източник на минерали, много енергични, сушени плодове и ядки могат да се ядат целогодишно, но внимавайте, първите са богати на захари. Тази статия е взета от списание Science et Avenir n ° 867 (май 2019 г.).

енергийни

Сушени плодове

Фурми, бадеми, орехи, фъстъци ... Направете място за сушени плодове! Дълго пренебрегвани в задната част на нашите шкафове, тук те са поставени под светлините на прожекторите, по-специално от модата за здрави („в добро здраве“), която възхвалява високите им хранителни стойности. Има две категории сушени плодове: маслодайни семена или ядки (орехи, лешници, шам-фъстъци, бадеми, фъстъци), естествено сушени и сушени плодове (кайсии, смокини, ананаси, банани и др.), Получени чрез дехидратация или чрез сушене. От древни времена римляните вече са използвали този процес, за да запазят летните си плодове.

По-малко крехки от пресните си колеги, поради съдържанието на захар, сушените плодове могат да се съхраняват в херметична кутия и на хладно място, за да се предотврати развитието на плесен; ядки на сухо място, тъй като те бързо гранят. Източници на различни минерали и истински енергийни концентрати, сушени плодове могат да се ползват целогодишно, но умерено поради високото им съдържание на захари или липиди. Но винаги с повишено внимание, защото ядките, особено фъстъците и лешниците, са сред основните хранителни алергени.

Те са богати на различни минерали

Сушените плодове се отличават с високото си съдържание на калий, което е необходимо за предаване на нервните импулси и за регулиране на кръвното налягане. Годжи бери съдържа 1,132 mg/100 g, сушени кайсии 1,090 mg/100 g. Приемът на калций от бадеми и сушени смокини (съответно 248 и 167 mg на 100 g) може да представлява алтернатива за хора с непоносимост към млечни продукти. Сушените плодове и маслодайните семена осигуряват големи количества желязо: 2,8 mg/100 g за лешници и 4,33 mg/100 g за сушени кайсии. Ядките показват интересни нива на магнезий (367 mg/100 g бразилски ядки), фосфор (416 mg/100 g бадеми) и цинк (2,25 mg/100 g лешници).

Те улесняват транзита

Бадемите, сините сливи или орехите могат да помогнат за покриване на препоръчителния дневен прием на фибри (25-30g). Или около 3 г за 50 г шам фъстък, 5 г за 50 г сушени смокини, срещу 1,26 г за същото количество прясна смокиня. Несмилаемите фибри забавят усвояването на хранителните вещества, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и регулират чревния транзит. Сушените плодове също дължат слабителната си активност на високо съдържание на сорбитол (15,1 g/100 g за сини сливи, 6 g/100 g за сушени кайсии), което стимулира жлъчната секреция. Проучване показва, че консумацията на 80 g сини сливи на ден в продължение на четири седмици увеличава средния брой изпражнения (6,8 на седмица в сравнение с 5,4 в контролната група).