Сушени домати - Кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Сушени домати: могат да се сервират като предястие, на чинии със сирена, салами, зеленчуци от всякакъв вид или да се добавят към пица, салати, сандвис, тестени изделия, сосове ...
Често съм ял сушени домати и те са абсолютно прекрасни!
Исках да купя от Калабрия, след това, за да не се притеснявам, исках да изчакам празника на града (в края на септември това е празникът на града, в който живея и около септември по празници има и околните градове).
За 3-4 дни е много голям панаир, търговци идват от цяла Италия и намирате всякакви чудеса - пари да имате. Има и шоу програми, фойерверки ...
Така веднага получих щайга с мрежата (тя е мрежата, която се използва в строителството, за мазилка), доста голяма, около 1,5 на 1 м. След няколко дни той ми направи още една от рамка от вратата (около 2 м/1 м), за да стигне до мен.:)) Затова го сложих на сухо.
Приготвям домати по няколко начина, оставям по-долу само някои от моите рецепти с домати:
Какви съставки използваме за рецептата за сушени домати?
Как да приготвим рецептата за сушени домати?
Най-добрите са дългите домати (домати като Сан Марцано, дългите, без много семена, които се използват за доматен сок), да бъдат месести и добре сготвени.
Нарежете го на половинки или на 4, отстранете бялата част и смесете семената в купа със сол (това, което виждате в мрежата са около 8 кг домати, на които сложих добра шепа сол) и след това ги сложете да изсъхнат.
Оставих ги в градината, на слънце, покрити с марля, а вечер ги покрих с кърпа и ги прибрах в гаража. На сутринта ги извадих отново на слънце и ги върнах, те вече бяха паднали.
Задържах ги на слънце около 3 дни, изядох ги и аз, защото бяха прекалено добри, и всички ги изядоха (моите 2 златни кученца, които ме следваха щастливо).
В крайна сметка имах домати за 1 буркан от 400 г.:)) Изсъхва и намалява много, но и след толкова много дегустация ...
Сложих доматите в буркан, добавих чесън и люти чушки, напълних го със слънчогледово олио и готово, затегнах добре капака на рафта.
След това се опитах да направя обикновени домати, но когато изсъхнаха, остана повече кожа. Опитах се да сложа по-малко сол - изобщо на следващия завой и те мухлясаха, хвърлих ги.
Така че най-доброто решение е с гогонеле (използвах Сан Марцано) и поръсено добре със сол.
Как да поддържате доматите сухи?
В буркани ги овкусих по различен начин с чесън, люти чушки, мащерка, риган, мента, копър, люти чушки.
Някои ги слагам със зехтин, други със слънчогледово олио, някои стерилизирам в бейри-мари за 15-20 минути, други не, нека видим как се държат по-добре и кои са по-вкусни, не?
Те могат да се съхраняват и в хартиени пликове, на проветриво и хладно място или във фризера.
Поддържам стерилизираните най-добре.
Те обаче са абсолютно вкусни и се сервират като предястие или се добавят към пица, омлети, върху брускети, канапета, в различни тарти и т.н. Препоръчвам ви да опитате рецептата за доматен сос, вкусен и лесен за приготвяне сос, никога не ни липсва в килера. 🙂
Ако отидете на пазар в Галац и поискате гогонеле, ще ви дадат тези домати. 🙂