Сушенето на гъби и тяхното издръжливост - ние показваме 4 различни метода

Дълготрайно удоволствие - сушене на гъби

Сезонът на гъбите е доста кратък и най-важното непредсказуем, въпреки че той едва е започнал. Преди първата слана трябва да започнете да търсите да съберете вкусните грудки. Ако не се обработват веднага след прибиране на реколтата, те трябва да бъдат направени трайни. Възможностите и методите за запазване на храната са толкова стари, колкото и човечеството. Дори крал Лудвиг XIII. нанизал мурелите си на връв, за да изсъхне.

01 Методът на конеца
Ако тръгнете по стъпките на царя, този метод е идеален за запазване на лисички и сморчки. Те просто се нанизват на едно парче върху дълга памучна нишка с помощта на игла, създавайки вид верига. Важно е да се гарантира, че между лисичките или сморчетата има малки пролуки, в противен случай те лесно могат да се развалят. Верижната гъба, която сега е на резба, сега е на топло, проветриво място като: килера. След около два до три дни можете да го свалите и да го съхранявате в плътно затворен буркан на тъмно място.

02 Методът върху хартия или плоски повърхности
Този метод е идеален за манатарки, брезови гъби, полски и стриди, шампиони или рог на изобилието. Трябва обаче да нарежете доста големи грудки на фини филийки, в противен случай процесът на сушене ще отнеме твърде дълго. Достатъчната вентилация е важна. Вестникарската хартия като основа, както често се използваше в миналото, трябва да се избягва, тъй като в противен случай би лишила добра част от ценния си вкус. Хартията за печене е най-добра. Стаята трябва да бъде избрана така, че да отделя постоянна топлина. Таванското помещение на къщата или сушилна камера често се е доказало. Разбира се, можете да поставите клубените и в хладилника.

03 Вариант на фурната
Друг начин за запазване на храната е фурната. Със сигурност не е екологичен метод, но все пак ефикасен. При изключително ниска температура - тук се препоръчват 50 градуса - нарязаните клубени се поставят върху решетка, натискат се във фурната и се сушат с леко открехната врата на фурната. В зависимост от вида на гъбата и нейното състояние, този процес на сушене може да отнеме 12 до 24 часа.

04 Дехидраторът
Може би най-ефективният и нежен начин е да се използва дехидратор. На пазара има богат избор от подходящи устройства. Дехидраторът осигурява постоянна топлина и премахва влагата. Идеални условия за процеса на сушене. Очевидно е и друго предимство. Всички важни витамини, особено тези, които са чувствителни към топлина и кислород, се запазват.

Съвети и трикове за сушене на гъби и правилно съхранение

На първо място, важно е да се гарантира, че ядливите гъби се обработват веднага след прибиране на реколтата. Мокри или влажни екземпляри не са подходящи за сушене, тъй като плесента може да се разпространи много бързо.
Гъбите се почистват с фина четка или леко се "изчеткват" с влажна кърпа.
Местата, заразени с червеи, разбира се се отрязват.
Резените трябва да са с дебелина 5 милиметра. Резачката за яйца е подходяща, за да се осигури еднаквост на резените.
Гъбите са сухи, когато все още могат лесно да се огънат. Ако ги разтриете заедно, това звучи като шумолене на есенни листа.
Вече изсушените гъби се съхраняват в чаша, която лесно може да се затвори в тъмна стая.
Срещу паразитите помага да се поръси малко смлян пипер в чашата и след това да се разклати чашата. Те могат дори да се съхраняват в продължение на няколко години.

[Изображение 1 е от pellaea; Снимка 2 е от Момиче с прекъснато хранене - чрез Flickr - много благодаря]