Сушене Така върви; s - съвети; Трикове за сушене на храна

Какво изобщо е "сухо"? Сушенето е много стар метод за консервиране, при който сушенето с въздух създава по-висока издръжливост е постигнат. Често обаче се забравя, че сушенето също е a Метод на довършване това може да доведе до по-добър вкус. Особено за домашна употреба е лесно да ги изсушите Плодове, плодове, зеленчуци, гъби, билки, а също и месо и риба произвеждат. Помогнете ни да не оставим изкуството на сушенето да бъде забравено!

Как действа дехидратацията?

Целта на сушенето е високо ниво на дехидратация. Защо? Срокът на годност на храната зависи определящо от съдържанието на вода. От процент по-малък от 35 процента, микроорганизмите, отговорни за развалянето, вече не могат да се размножават. Само плесента може да се разпространи до съдържание на вода 15% и да увреди храната. Забележка: колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-трайна е сушената храна. Това отличава сушенето от повечето други методи за консервиране, като консервиране.

По време на сушенето продуктите, които трябва да се сушат, са изложени на топъл въздух, което води до бавно изпаряване на водата на повърхността. От вътрешността тече вода, която също се изпарява.

Колко калории има в сушените плодове? Нашата инфографика знае.

Този процес продължава, докато повече вода не тече. Този процес отнема известно време, поради което почти не се използва в съвременната индустрия. За частни потребители обаче методът е подходящ, тъй като не се изисква голямо и сложно оборудване и по този начин могат да се рафинират голям брой храни.

Голямото предимство на дехидратацията е това Повечето минерали и витамини се запазват престой. Храната също е по-лека, а понякога и по-малка, което улеснява съхранението. Различният вкус също осигурява по-голяма гъвкавост. В допълнение към понякога високите разходи за време, сушенето има и недостатъка, че ефектът на консервиране има само забавящ характер. Организмите, отговорни за развалянето, не се убиват, което увеличава срока на годност сравнително малко в сравнение с шоково замразяване или други методи.

Какво може да изсъхне?

Броят на храните, които могат да се изсушат добре, е почти безкраен. Храните могат да бъдат разделени на следните категории:

Плодове и зеленчуци

Ябълките, доматите и бананите са особено популярни. През последните години плодовата кожа и сушените плодове станаха по-широко разпространени и едва ли има плодове, които да не могат да бъдат изсушени.

Билки

Сушените билки имат много дълъг срок на годност. Освен магданоз, розмарин и мащерка, едва ли има билка или подправка в домашната кухня, които да не могат да се изсушат добре. Тъй като тук вкусът се променя само леко, сушенето на билки е прекрасен начин да запазите билковата градина дълго време свежа.

Гъби

Със сушени манатарки можете да създадете прекрасни сосове. Сушените гъби са изключително популярни заради краткия гъбен сезон.

месо и риба

Говеждо месо, риба или риба: сушеното месо и рибата са напълно ново вкусово изживяване. Дали сушена риба или сушено месо: развалянето може да се забави със седмици с добра техника на сушене.

ядки

Ако искате да увеличите малко сезона на ядките, просто изсушете запасите си и се наслаждавайте на орехи, фъстъци и други подобни с месеци.