Сушене - определение на; Сушене; речник за готвене - Supertoinette
Традиционно съхранение, което използва светлина, слънце, температура, влажност на околната среда.
Сушене, ние го използваме чудесно за лешници, бадеми, орехи (маслени плодове), варива (черупки, боб.).
Необходима е голяма бдителност, тъй като продуктът не трябва да изсъхва твърде бързо, влажността трябва да се контролира, тъй като може да мухляса или да се разложи чрез разпространение на микроорганизми. Климатът също е много важен параметър за качеството на сушене.
Сушенето се извършва с малки плодове, всички еднакви (сини сливи, домати) Захаросани чери домати, защото съдържат малко вода
Да изсъхне навън, на слънце
- Рафтовете са идеални, защото позволяват циркулация на въздуха; да се излага на слънце през деня и да се връща, когато е хладно, на добре проветриво място.
- За да се запази гъвкавостта на плодовете, сушенето не трябва да е прекалено бързо.
- Не забравяйте да обърнете плодовете внимателно.
- Времето за сушене зависи от климата, климатичните условия. Сини сливи например около 8 дни с добро слънце.
- Сушенето завършва, когато водата, съдържаща се в плодовете или зеленчуците, се изпари, предотвратявайки ферментацията.
Изсушаване на растенията, преди цъфтежа.
За дългостъблени растения: чубрица, градински чай, мента, майорана, мащерка, розмарин и др.
- Направете добре завързан букет, като оформите бримка в двата края.
- Закачете растенията с главата надолу на сухо, проветриво място за две или три седмици в зависимост от температурата и степента на влажност.