Сушене и съхранение на тестени изделия - направете тестени изделия сами

Актуализирано на 5 август 2019 г.

Пастата просто има най-добър вкус, когато е прясно приготвена. Но какво да направя, ако съм направил твърде много тесто или има остатъци? Какво да правя, когато нещата трябва да се свършат бързо и нямам време да приготвя прясно тесто за паста? Как мога да съхранявам тестени изделия? Мога ли да суша тестени изделия у дома?

Запазете тестени изделия

Ако нямам време или ми се стои дълго в кухнята, приготвям предварително тестото или използвам закупените от мен тестени изделия. Тестото за тестени изделия може да се приготви вечер преди това и да се съхранява в хладилник до 24 часа. Важно е той да е добре увит в прозрачно фолио, за да не изсъхне. Понякога използвам само половината тесто за паста, а останалото запазвам за следващия ден.

През повечето време обработвам и готвя цялото количество. Сварените тестени изделия могат да се държат в хладилник около 2 дни. Кифлите за спагети или гнездата с юфка могат да бъдат приготвени много бързо. Неизползваното количество варени макарони също може да се замрази добре. Оставете замразените макарони да се размразяват бавно. След това често ги използвам за гювеч.

Напълнените тестени изделия трябва да се приготвят веднага заради пълнежа. Неизползваното количество може да се замрази добре или да се съхранява в хладилник за 1-2 дни.

За да се съкрати времето за подготовка за лазаня или канелони, може да се приготвят листове тесто. Разточете тънко листовете тесто и ги разточете между две кърпи за чай. Чаените кърпи попиват течността и не позволяват на тестото да изсъхне. След това желаната форма може да бъде изрязана по-късно.

Изсушете пастата

Друг начин за предварително приготвяне на тестени изделия е изсушаването на тестените изделия. Правя го по-добре от всякога, усилията са твърде големи за мен.

Коя паста е подходяща за сушене?

Талиатели, тальолини, папардели и др., Също супа юфка и спагети са най-подходящи за сушене. Можех да си представя, че Farfalle също са подходящи за сушене, но все още не съм опитвал това.

Във всеки случай, внимавайте с макароните при сушене, тъй като тестото се чупи лесно. Ето защо листовете за лазаня не са подходящи за сушене при домакински условия.

Пълнените тестени изделия като равиоли и тортелини са неподходящи за сушене у дома заради пълнежа. Поради пълнежа е най-добре да готвите веднага и да запазите вареното.

Как и колко време се сушат макароните?

Всяко тесто за тестени изделия е подходящо за сушене, независимо дали се приготвя с или без яйце. Тестото обаче трябва да се прави без сол, тъй като солта привлича вода и макароните не могат да изсъхнат правилно. Макароните трябва бавно да изсъхнат на въздух за около 48 часа. Времето за сушене варира в зависимост от влажността. Обръщайте от време на време, така че пастата да изсъхне равномерно. Внимавайте да няма студени течения. Проверете процеса на сушене, за да не се образува плесен поради остатъчната влага.

За да изсъхне, намажете нарязаните макарони въздушно върху набрашнени кърпи за чай. Подходяща е и сушилня за тестени изделия, но юфката се чупи лесно, когато затваряте, така че е по-добре да ги разстилате върху кърпа за чай или решетка, за да завършите сушенето.

Други начини за сушене на тестени изделия:

върху решетка
на кон за дрехи, със или без кърпа за чай
във фурната при ниска температура от 35 ° за около 24 часа. Оставете фурната отворена.
в дехидратор

При над 40 ° качеството на изсушените тестени изделия страда. Индустриалните шкафове за сушене имат сензор за влажност, който регулира времето за сушене. Температурата и времето на сушене варират в зависимост от производството и вида на тестените изделия.

Съхранявайте сушени тестени изделия

Напълнете много добре изсушените макарони в големи буркани с винтови капачки, тенекиени или пластмасови буркани. Съхранявайте на тъмно и сухо място в кухненския шкаф или килера. Внимавайте да не се образува конденз и макароните да станат влажни и да се образуват плесени.

Колко дълго могат да се държат дори сухите макаронени изделия?

Самоизсушените тестени изделия не трябва да се съхраняват повече от 3 месеца, независимо дали тестото е приготвено с или без яйце.

Заключение

Предпочитам да ям прясно приготвени тестени изделия, така е най-вкусно. Предпочитам да съм закупил тестени изделия вкъщи, за да ги държа на склад, най-вече видове, които не приготвям сам, например пен. Предпочитам да се доверя на индустриално произведени тестени изделия, отколкото да ги суша сам при домакински условия. Освен това усилието да изсуша тестените изделия сам е твърде голямо за мен.

Когато приготвям големи количества тесто за тестени изделия, планирам различни ястия или замразявам сварените тестени изделия.