Сушена треска с червен фасул - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle
Състав за 4 човека:
- 600 г Солено филе от треска
- 200 г Червен боб
- 4 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 лют пипер
- 2 домати
- 12 черни маслини
- 2 с.л. зехтин
- Сол
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Предния ден накиснете боб в студена вода; също накиснете треската в студена вода, като смените водата няколко пъти.
- На следващия ден сложете отцедения червен боб в тенджера, покрийте ги широко със студена вода, варете ги на тих огън и покрийте за 2 часа; ги посолете в края на готвенето.
- Междувременно обелете чесъна и лука; нарежете лука, нарежете скилидките чесън наполовина. Попарете доматите, подрежете ги, нарежете ги наполовина, изстискайте ги леко, за да извлечете сока и семената, след което грубо ги смачкайте.
- Поставете филетата от треска в тенджера, залейте ги със студена вода. Загрейте, спрете да готвите при първото къкрине, след това оставете филетата от треска в сока за готвене.
- Загрейте олиото в гювеч, сложете чесъна и лука да изсветлят, след това добавете натрошените домати, маслини и чили; подправете със сол и гответе 10 минути на слаб огън, след това добавете 10 cl вода за готвене за червения боб и гответе още 5 минути.
- Отцедете треската и я натрошете грубо, евентуално отстранете костите.
- Отцедете червения боб, изсипете го в гювеча и ги смесете с гарнитурата; проверете подправката, изсипете препарата в голям глинен съд, добавете листната треска отгоре и сервирайте веднага.