Сушена риба с ориз - стара рецепта, риба Ароматични ястия
Стара рецепта за сушена риба с ориз. Как да готвя осолена и сушена риба. Как се осолява сухата риба. Рецепта за риба със сушена и осолена риба.
Също така ви казах в блога, че селото на моите баби и дядовци се е намирало на брега на цяла мрежа от богати на риба езера. Въпреки че хората в селото имаха друга работа и много от тях пътуваха до града. Но в свободното си време всички бяха рибари. Когато езерото е на 5 минути от дома, рибата е в изобилие, а рибните ястия се превръщат в начин на живот.
Рибата, която останала от ежедневна консумация, получила много сол и се разстилала по жицата, за да изсъхне през зимните дни, когато езерото замръзвало и риболовът вече не бил наличен.
През зимата щях да стигна до баба и дядо си през декември, когато бях на почивка. Все още беше Коледният пост и баба ми го пазеше свещено. Нищо не би я убедило да яде сладкиши, когато не трябва. Вярата беше част от нейното същество.
За мое щастие, Коледният пост тогава, както и сега, имаше много рибни пускания, така че често се случваше баба ми да ме чака точно с любимата ми храна: сушена риба с ориз.
Тази храна беше много солена. И леко горчиви. И винаги се държеше за тигана, защото по това време не беше чувал за незалепващи тигани, а рибите имаха много кости. Оризова риба обаче ми хареса толкова много, че можех да ям нещо подобно всеки ден.
След много години и много трудно, успях да „взема“ сушени риби точно там, от селото, където израснах. Въпреки че езерата все още са на мястото си, нещо, не знам какво, се е променило и рибата не е толкова лесно да се намери. Това е малко и селяните предпочитат да правят особено дребни риби, пържени в царевица, от хрупкавата, която е изядена напълно, тя в крайна сметка не лежи на земята.
Започнах да пресъздавам рецептата за оризова риба на баба ми от спомени. Радвах се, че успях и че открих същия вкус, който познавах. Сякаш се върнах назад във времето, в детството си, през зимните празници. Отново е Коледа бързо и днес беше последното пускане на риба.
Надявам се някога да успеете да намерите някъде сушена риба или може би сами да я изсушите и да опитате рецептата на баба ми.
Приготвяне на сушена риба с ориз
Опарих рибата във вряща вода за 5 минути. На първо място, за да го "измиете", тъй като изсушената риба остава навън с дни, се очаква върху нея да се отложи малко прах. Втората причина да го попаря отначало е, че по този начин се обезсолява. Сушената риба не би оцеляла иначе, ако нямаше толкова много сол, която действа като естествен консервант.
След 5 минути хвърлих водата и я кипнах в друга чиста вода.
Освен това рецептата по някакъв начин е класически пилаф. а пилаф със сушена риба. Втвърдих голям лук и звънец, за да му придам малко сладост. Баба свари дълги, сушени чушки. Нямах такава, затова сложих „прясна“ в супермаркета.
Добавих изплакнатия ориз в 2-3 води, след което започнах да изливам от водата, в която той готвеше рибата. Знаете ли, течността трябва да е около 3 пъти обема на ориза.
Слагам варената риба в тигана за около три четвърти. Те ще продължат да варят заедно с ориза и зеленчуците. Не добавих сол, оставят достатъчно риба. Току-що си сложих малко прясно смлян пипер и малко сушена мащерка тази есен.
Крайният резултат е на снимката по-долу. Не знам, може да не е храна за всички вкусове, но за мен този прост ориз със осолена риба и пълен с кости е рай на земята.
>>> Тук можете да намерите още рецепти за риба 