Сусамовото масло отваря вратите към неговите предимства!

Нека продължим нашата кръгла маса с растителни масла! В кухнята или в банята всички растителни масла съдържат изключителни свойства. След рапичното масло, нека се съсредоточим върху сусамовото масло.

Със сигурност благодарение на ентусиазма за готвене другаде откриваме или преоткриваме сусамовото масло. Това масло със специалния си вкус и аромат придава на ястията екзотична нотка и азиатски акценти, които са много популярни! Но това, разбира се, не е единственото му качество. Хидратиращ и подхранващ, той знае как да се грижи за най-крехката кожа. Тонизиращо, това растително масло се използва широко при аюрведични масажи.

Сусамово масло, описание и общо

Сусамът, Sesamum indicum, е едногодишно маслодайно растение, произхождащо от тропическа Азия и принадлежащо към семейство Pedaliaceae. Култивира се в Африка и Азия от хилядолетия. Възможно е сусамът да е тампървото растение, от което е извлечено ядливо масло преди около 3500 години в Месопотамия.

Производство и консумация на сусам

Световното производство на сусам, което възлиза на 3 милиона тона годишно 2/3 е съсредоточена в 3 държави: Китай, Индия и Бирма. Африканските държави също са производители в по-малка степен. От друга страна там са органични и понякога дори справедливи търговски сектори, които започват да се развиват, особено в Буркина Фасо или Мали.

Производството на масло се управлява от 3-те големи производители на семена. Те държат почти 70% от пазара на сусамово масло. Следват Япония и Корея, след това страните от Близкия изток.

Сусамът се консумира най-много в Азия и Египет: обелените семена се консумират на пюре ( тахан например е сусамов крем, който служи като основа за много ориенталски ястия), като подправка или в сладкарски изделия.

Цветовата палитра на малките семена, които се извличат от растението, варира от бяло до кафяво и дори черно. Те са много богата на ненаситени мастни киселини: всяко семе съдържа 55% мазнини, поради което не поддържа много (семената обикновено гранят).

Състав на сусамово масло

Маслото, извлечено от сусам, е жълтеникаво до кехлибарено. Зависи от неговия метод за извличане. Може да се вземе от печени семена което го прави тъмен и засилва вкуса му на препечен лешник. На вкус е подобно на ореховото масло. Взето е също от непечени семена; в този случай маслото е по-бистро, без мирис и запазва финия си сусамов вкус.

Състав за 75 г сусамово масло

13,3 g протеин
17,6 g въглехидрати
37,3 g мазнини
6% вода
7,6 грама фибри

Сусам, ползи за здравето

Повечето сусамово масло се състои от ненаситени мастни киселини. По този начин съдържа 40% олеинова киселина (моно ненаситени) и 40% линолова киселина или омега-6 (полиненаситени). Освен това е много богат на влакна, протеини и витамини (включително Витамин Е: между 20 и 50 mg на 100 mg) и в минерални соли. Сусамовото масло съдържа сезамин и няколко лецитин, два естествени антиоксиданта, благоприятни за изграждането на нервните и мозъчните клетки.

Тези характеристики го правят идеално масло за предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Високото му ниво на ненаситени мастни киселини спомага за регулирането на рблагоприятен принос между добрия и лошия холестерол. В допълнение, взаимодействието сезамин/витамин Е би могло да бъде от полза за здравето, тъй като би спомогнало за поддържането на витамин Е в организма, за да се възползват по-добре от неговите ползи (профилактика на някои ракови и сърдечно-съдови заболявания).

насипни органични сусам

Повече на стр.2> сусамово масло в кухнята

Написано от Анабел Киема

Здравейте
можем ли да използваме кулинарно сусамово масло за кожата
Благодаря ви за отговорите

Родителите ми произвеждат сусам. проектът започва да ни кара да мислим за маркетинг. можете ли да ни помогнете да получим адреси на истински купувачи и процесори като възможни търговски обекти?

Huilerie de la Croix Verte близо до Сомюр

здравей, благодаря за статията, страхотно е да четеш и знаеш полезни неща, но имам въпрос, по-скоро проблем с червата, който много ме притеснява (тип колит и по-сериозен). Затова исках да знам дали има масло, което може да ми помогне да реша проблемите си или да ги облекча по друг начин, защото бягането при лекарите всеки път не е толкова приятно.
Благодаря ти
сърдечно
P.S. Купих малко сусамово масло и приемам супена лъжица всяка сутрин. Правя ли нещо глупаво или не, хаха ?

Благодаря за информацията за сусама. Имам лунички. Мога да приложа това масло или вие ме посъветвате нещо ?