Сусамово масло - ползи, калории и хранителен състав

Сусамовото масло има специфичен аромат, особено в ориенталска кухня. В допълнение към употребата на храни, той има и полезни свойства, които го препоръчват в козметичната и фармацевтичната индустрия.

масло

По-светлото сусамово масло може да се готви термично, а по-тъмното се използва главно при приготвянето на салати и сосове. Стабилността при високи температури до голяма степен зависи от качеството на маслото и вида на екстракцията. При високи температури ароматът става твърде интензивен и може лесно да изгори.

Дължи се по-тъмният цвят на някои сусамови масла пържене на семената преди обработка. Смята се, че този процес помага да се увеличи антиоксидантната активност на сусамовото масло. Сезамолина е такъв антиоксидант, който намалява синтеза и усвояването на холестерола. (1)

Хранителен състав

Сусамовото масло се получава от сусам, които съдържат между 42-56% масло. Съдържа и наситени мазнини (15%), но преобладават полиненаситените мазнини (45% - особено Омега-6) и мононенаситени (40%). Съставът на маслото се различава в зависимост от вида на екстракция и преработка. (1)

100 g сусамовото масло носи прием на 884 ккал тяло и съдържа:

  • 41,7 g полиненаситени мастни киселини;
  • 39,7 g мононенаситени мастни киселини;
  • 14,2 g наситени мастни киселини;
  • 13,6 µg витамин К (филлохинон);
  • 1,4 mg витамин Е (алфа-токоферол)
  • 0,2 mg витамин B8 (холин). (2)

Ползите от сусамовото масло

Сусамовото масло може да има лечебен ефект

Според проучване, публикувано в Indian Journal of Plastic Surgery (2003), сусамовото масло има лечебен ефект, ускорява заздравяването на рани. Той е добавен в състава на a мехлем и се прилага върху язвени рани и изгаряния в продължение на 4 седмици. В 50% от случаите резултатите са наблюдавани след първата седмица. Изследването е проведено върху извадка от 47 души, повечето от които са представени разширена язва или диабетна язва на нивото на стъпалото.

Използваният маз предимно съдържа сусамово масло, което му придава специфична миризма и цвят. Необходими са допълнителни проучвания (сравнителни изследвания), за да се демонстрират предимствата на това лечение в сравнение с други съществуващи практически условия. (3)

Ефектите на сусамовото масло върху сърдечно-съдовата система

Изследване, публикувано в Yale Journal of Biology and Medicine, показва, че заместването на обичайните мазнини във вашата диета със сусамово масло, без да се превишава препоръчителната доза, доведе до подобрено ниво на биохимични анализи общ холестерол, на LDL холестерол, триглицериди, на систолично и диастолично налягане, както и за подобряване антропометрични индекси - намаляване на телесното тегло и индекса на телесна маса (ИТМ). Теглото и ИТМ са важни фактори за задействане на сърдечно-съдови проблеми. (8)

Изследване на мишки показа, че сусамовото масло се дава в дози от 10 ml/kg увеличава антиоксидантния ефект на ендогенни (направени от тялото) съединения в сърцето. Друг наблюдаван ефект е да се предотврати исхемична болест на сърцето, в случай на ин витро тестове. (9)

Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърди благоприятното въздействие на сусамовото масло върху сърдечно-съдовата система. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на хората с хипертония да следват лечението, предписано от техния лекар, и да не го заменят, без да го препоръчват с други естествени лечения или диети.

Сусамовото масло може да защити здравето на устната кухина

Сусамовото масло помага отстраняване на бактериална плака и поддържат здравето на устната кухина, според проучвания.

Техниката на теглене на масло е стара и се счита, че ефектът от нея е Антимикробно, детоксикация и хигиена на устната кухина. Техниката включва изплакване на устата със сусамово масло (може да се използва друг вид масло) в продължение на 20 минути. Маслото не трябва да се поглъща и техниката не замества редовното миене на зъбите. (4)

Няколко проучвания, публикувани в Индия, показват, че методът за изплакване на устата със сусамово масло може да има благоприятни ефекти при лечение на стрептококови инфекции при деца (5), а гингивит (6), намаляване на халитозата (7) (лош дъх) и може да предотврати кухини. Получените резултати са подобни на тези при употребата на хлорхексидин (антисептичен продукт, открит в повечето видове вода за уста и паста за зъби на пазара).

За предпочитане е лечението да се извършва само след консултация с лекар и да не замества обичайните техники на миене и почистване на зъбите.

Възможен антидиабетен ефект на сусамовото масло

Замяната на обикновените хранителни мазнини със сусамово масло може да доведе до понижаване на кръвната захар при хора с диабет тип 2. Изследване, което проверява тази хипотеза, е това, публикувано в Journal of Medicinal Food (2006).

Ефектите на сусамовото масло върху кръвно налягане и ниво на глюкоза в кръвта върху група хора с диабет и високо кръвно налягане. Въпреки че резултатите са били благоприятни, са необходими задълбочени клинични проучвания, за да се потвърди това. (10)

Масажът със сусамово масло е полезен за децата

Сусамовото масло може да предотврати атеросклероза

Козметични употреби на сусамово масло

Сусамовото масло има роля омекотяващ върху кожата, като се препоръчва за тъпа и суха кожа. Омекотяващият ефект се постига чрез подобряване на съдържанието на липиди на повърхността на кожата, без да се намалява абсорбцията на вода и хидратацията на тъканите.

Има свойства на защита срещу ултравиолетови лъчи, като се използва като съставка в някои слънцезащитни лосиони. Образува бариера на повърхността на кожата, която не позволява на UV лъчите да причиняват промени в епителната структура и я предпазва от свободните радикали.

Поради антиоксидантен ефект, предотвратява бръчките и предпазва кожата от стареене. Антиоксидантният ефект се дължи на лигнините в състава - сезамолина и сезамина.

Противопоказания и препоръки

Някои присъстващи хора алергии сусам и сусам продукти. В този случай могат да се появят странични ефекти върху кожата (дерматит, сърбеж, оток), подуване на гърлото или езика, храносмилателни проблеми. За откриване на тези алергенни фактори се препоръчва да се консултирате с алерголог, а в случай на положителен резултат е необходимо напълно да се избягват тези храни.

Препоръчва се А умерена консумация от сусамовото масло. Консумираното количество трябва да замести друг източник на мазнини, а не да носи допълнителен прием на мазнини в тялото. В противен случай могат да възникнат и здравословни проблеми увеличаване на телесното тегло.

Консумацията на сусамово масло, свързано с а балансирана диета и а здравословен начин на живот има благоприятно въздействие върху здравето.

Сусамовото масло не съдържа холестерол.
Съдържа повишено количество ненаситени мазнини, особено Омега-6.
Има антиоксидантно действие.
Използва се както в храната, поради вкуса, специфичния си аромат и хранителни свойства, но също така и в козметиката.

Съдържа наситени мастни киселини.
Някои хора могат да имат алергии към сусамово и сусамово масло.
Ако се консумира неправилно и в големи количества, това може да доведе до увеличаване на телесното тегло.