Яденето на червено месо е нездравословно, потвърждава ново проучване
Ново проучване свързва червеното и преработеното месо с малко по-висок риск от сърдечни заболявания и смърт. Яденето на две порции червено месо, преработено месо или птици - но не и риба - на седмица е свързано с 3 до 7% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Яденето на две порции червено месо или преработено месо - но не птици или риба - на седмица е свързано с 3% по-висок риск от всички причини за смърт.
"Това е малка разлика, но си струва да се опитате да намалите червените меса и преработените меса като люти чушки, кисело мляко и колбаси", казва авторката на изследването Норина Алън, професор по превантивна медицина в Медицинското училище във Файнберг в Северозападния университет . "Консумацията на червено месо е свързана и с други здравословни проблеми като рак."
„Коригирането на приема на тези храни с животински протеини може да бъде важна стратегия за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт на ниво популация“, заяви водещият автор на изследването Виктор Жонг, асистент по хранене в университета Корнел който направи изследването като постдокторант в лабораторията на Алън.
Новите открития произтичат от противоречив мета-анализ, публикуван миналия ноември, който препоръчва да не се намалява количеството на червеното и преработеното месо. „Всички са интерпретирали, че е добре да се яде червено месо, но не мисля, че науката го подкрепя“, каза Алън. "Нашето проучване показва, че връзката със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността е силна", каза Zhong.
Новото проучване обединява голямо разнообразие от проби от шест кохорти. Той включва дълги последващи данни до три десетилетия, хармонизирани диетични данни за намаляване на хетерогенността, коригирани за изчерпателен набор от объркващи фактори и извършва няколко анализа на чувствителността. Проучването включва 29 682 участници (средна изходна възраст 53,7 години, 44,4% мъже). Данните за диетата са докладвани от самите участници. Те бяха помолени за дълъг списък с това, което са яли през последната година или месец.
Изследването също така установи положителна връзка между консумацията на домашни птици и сърдечно-съдови заболявания, но няма достатъчно доказателства, за да се даде ясна препоръка за консумация на домашни птици, каза Zhong. И все пак пърженото пиле не се препоръчва.
Тогава какво трябва да ядем? „Рибните, морските и растителните източници на протеини като ядки и бобови растения, включително боб и грах, са чудесни алтернативи на месото и се консумират недостатъчно в САЩ“, каза съавторът на изследването Линда Ван Хорн, професор по превантивна медицина във Файнберг Член е на Консултативния комитет за хранителните насоки на САЩ за 2020 г.
Статията е публикувана в JAMA Internal Medicine на 3 февруари.