Сусамови семена - ползи, свойства и терапевтични показания

Смята се, че сусамовите семена (Sesamum indicum) са едни от първите подправки, използвани от хората. Най-ранните доказателства за употребата им идват от асирийските легенди, описващи обичая на боговете да пият вино въз основа сусам, преди създаването на земята.

Сюзън беше едно от основните растения, отглеждани в прекрасните висящи градини на Вавилон. Вавилонците използвали сусам, за да приготвят сладкиши, сладкиши, алкохол и вино.

Сусамовите семена се считат за храна, но също така и за източник на вещества за приготвянето на парфюми, а жените смесват семената с мед и ядат тези сладкиши, за да стимулират половите си жлези.

Страните на произход на сусама изглежда са Индия, Китай, Мексико, Никарагуа, Гватемала, Венецуела, Салвадор, Судан и Етиопия. В наши дни расте особено в Индия и Далечния изток.

Хранителните качества на сусам

В допълнение към изброените по-горе сусамовите семена също съдържат протеини, 50% повече, отколкото в месото.

Д-р Лийтъм от университета Рутгерс показва, че хипофизната жлеза отделя хормон, съставен главно от протеини и че тези хранителни вещества, които съдържа сусамът, са от съществено значение за неговото развитие.

Хипофизният хормон е важен фактор за правилното функциониране на половите жлези. Ето защо сусамовите семена се препоръчват както за жени, така и за мъже, с ободряващи свойства на половите органи.

Освен това сусамовите семена са тонизиращи, регенерират за костите и зъбите.

Сусамът се състои от 48-65% мастни вещества, 24% протеинови вещества, 14-18% неазотисти екстрактивни вещества, витамини B, D, E, F.

Терапевтични свойства и показания

Някои от свойствата на сусам:

витализиране,
антиастенично,
стимулант на хемопоезата,
питателна,
регенериращ,
слабително,
афродизиак,
укрепен,
тоник,
успокояващо,
омекотяващ,
интелектуален стимул.

Терапевтични показания на сусам:

импотентност,
кожни заболявания, косопад
хронична кашлица, отслабени бели дробове,
хроничен запек, дизентерия,
аменорея, дисменорея,
прибиране на венците, деградация на зъбите,
симптоми, свързани с тромбоцитопения, поднормено тегло,
хемороиди,
крехки кости, остеопороза,
възстановяване.

Сусамови семена - ползи за здравето

Сюзън има висока енергийна стойност, богата е на витамин Е и стимулира значително мъжествеността.

В Индия го наричат „расаяна“, което означава „този, който удължава живота“.

Сред ползите за здравето от яденето на сусам споменаваме:

# 1. Добър източник на фибри

3 супени лъжици сусам (приблизително 30 гр) осигуряват 3,5 г фибри, което е 12% от необходимия дневен прием.

Фибрите са добре известни с това, че поддържат храносмилателното здраве, намаляват риска от сърдечни заболявания, някои видове рак, затлъстяване и диабет тип 2.

# 2. Той може да понижи холестерола и триглицеридите

Проучванията показват, че редовната консумация на сусам може да помогне за понижаване на холестерола и триглицеридите - които са рискови фактори за сърдечни заболявания.

След проучване, в което участват 38 души с високо ниво на липиди в кръвта, на които е било дадено да консумират 40 грама сусамови семена дневно в продължение на 2 месеца, те регистрират 10% намаление. на лош холестерол и 8% от триглицеридите в сравнение с плацебо групата.

# 3. Те могат да понижат кръвното налягане

Сусамовите семена са богати на магнезий, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане.

В допълнение, лигандите, витамин Е и антиоксидантите в тези семена могат да помогнат за предотвратяване на отлаганията върху артериите, като същевременно поддържат здрава тъкан.

В едно проучване хората с високо кръвно налягане са консумирали 2,5 грама черен сусам на прах - по-рядък сорт - под формата на капсули всеки ден.

В края на един месец те са имали 6% понижение на систолното кръвно налягане - максималният брой показания на кръвното налягане - в сравнение с плацебо групата.

# 4. Подкрепям здравето на костите

Сусамовите семена са богати на няколко хранителни вещества, които спомагат за поддържането на здравето на костите, включително най-важното: калций.

3 супени лъжици сусам съдържат:

черупка	обстрелван
калций	22% от RDA	1% от RDA
магнезий	25% от RDA	25% от RDA
манган	32% от RDA	19% от RDA
цинк	21% от RDA	18% от RDA

Сусамовите семена обаче съдържат естествени съединения, наречени оксалати и фитати, антинутриенти, които намаляват усвояването на тези минерали.

За да ограничите въздействието на тези съединения, опитайте да омекотите, пържите или покълвате семената.

# 5. Те са добър източник на витамини от група В

Тук си струва да се спомене, че чрез процеса на белене някои от тези витамини могат да бъдат елиминирани, но като цяло сусамът съдържа:

черупка	обстрелван
Тиамин (В1)	17% от RDA	19% от RDA
Ниачина (B3)	11% от RDA	8% от RDA
Витамин В6	5% от RDA	14% от RDA

Тези витамини осигуряват нормалното функциониране на различни процеси в тялото, включително правилното функциониране на клетките и метаболизма.

Други ползи от сусамовите семена включват:

помага за нормалната функция на щитовидната жлеза и балансира нивата на хормоните по време на менопаузата
може да облекчи артритни болки в коляното
може да помогне на имунната система и образуването на кръвни клетки

Кулинарни препарати със сусам

От обелените и смлени сусам се получава вкусна паста тахан, което в Арабия се препоръчва за повишаване на мъжествеността при мъжете.

хумус, друга паста, често срещана в Израел и Ливан, се прави от нахут, тахан, зехтин, капка лимонов сок и пресен магданоз.

Сусамовите семена се използват и за приготвяне на боб, юфка, за овкусяване на сирене и яйчна салата, за сосове на основата на масло или сирене, за овкусяване на хляб и за приготвяне на сладкиши.

Рецепта - пържен сусам:

Сусамовите семена се поставят в цедка, накисват се в струя студена вода, разклащат се добре, за да се отстрани излишната вода, поставят се в горещ тиган и се запържват на умерен огън при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица. разклащайки тигана от време на време.

Когато семената миришат на пържени ядки и започнат да скачат, значи е готово.

Внимателен! Ако ги изпържите твърде много, те стават кафяви и стават горчиви. Ако сте ги изгорили по този начин, по-добре ги изхвърлете и опитайте отново.

Пържените семена се оставят да се охладят, поставят се в буркан и се консумират като такива или се поръсват върху зърнени култури (ориз, ечемик, овес).

Консумира се максимум за една седмица, по една супена лъжица на ден, тъй като с течение на времето мазнината в сусам се окислява и придобива гранясал вкус.

Рецепта - сусамови сладкиши:

Необходими съставки:

300 г сусам, 350 г пълнозърнесто брашно, 250 г мед.

Омесете всичко добре с няколко капки масло, оформете на малки сфери, които се овалват в сусам.

Можете да добавите рог на прах или настърган кокос.

Тортите се пекат 15-20 минути, при 180 градуса С. (или при подходяща температура, в пещи, които нямат контрол на температурата).

Времето за печене варира в зависимост от фурната, идеално е да ги оставите, докато придобият златист цвят, леко зачервени.

Сладки с мед и сусам

Анализът на сладкиши, базирани на сусам и мед, показва, че медът е богат на аспарагинова киселина и че сусамът е отличен източник на калий и магнезий.

Ефектите от тези две вещества бяха подчертани от лечението на д-р Formica от Ню Джърси, който успешно лекува много случаи на т.нар.синдром на омъжена жена", Характеризира се със състояние на умора и скука на работното място и полов акт, често придружени от нервност, безсъние, главоболие и болки в гърба.

Лекарството, предписано от д-р Formica, е съставено от калиеви и магнезиеви соли на аспарагинова киселина, същите вещества, които вавилонските жени са използвали за приготвяне на сладкиши с мед и сусам.

Като ги консумирате, можете да се възползвате от витамин Е - наричан още витамин за плодовитост - както и други хранителни вещества: калций, фосфор, ненаситени мастни киселини (витамин F) и лецитин.

Производно на сусама е халвата от сусам и мед, която е една от най-добрите храни за афродизиак.