Сусам Всичко, което искахте да знаете

Фото библиотека Хранителни продукти и съставки

[...] Капитанът на крадците се приближи до скалата, много близо до голямото дърво, където Али Баба се беше приютил; и след като си проправи път през някои храсти, той произнесе тези думи толкова отчетливо: Отворен сусам ’, че Али Баба ги чу. Щом капитанът на крадците ги изговори, една врата се отвори; [...] ’

‘Сусам, отвори се’: тези вълшебни думи наричат ​​сусама, защото е истинско съкровище за тези, които го имат: той е много енергичен. Но тези думи също трябва да са намек за шума, издаван от сусамовите шушулки, които се отварят, когато узреят: изглежда като ключ в ключалка ...

Ето как изглежда растението:

сусам

Високи до 60 сантиметра, сусамът предлага красиви розови или бели цветя, за да се получат шушулки, в които са затворени малки, овални и плоски семена с вкус на ядки.

Има различни разновидности. Можете да купите семената сурови или печени, рафинирани или цели. (Внимавайте, конвенционалното рафиниране на сусам се извършва с химикали!). Семето е толкова малко, че е трудно да се сдъвче и след това преминава през храносмилателната система, без да се усвоява. Следователно натрошеният сусам е по-ефективен.

Култивира се в Източна Африка и Азия от около 5000 години. Неговите малки семена са много ценни. Те съдържат 55% ненаситени мастни киселини, но гранят много бързо. Много богат на фибри и минерали, сусамът е мощен реминерализатор. Регулатор на киселинно-алкалния баланс, той е един от стълбовете на макробиотичната диета, който го препоръчва в зърнени храни, но и в масло.