Сусам Носалти

Описание

(Sesamum indicum) Сусамовите семена са семената на тревисто тропическо растение от Индия, високо метри. Според хиндуистката митология семето, благословено от бог Яма, е символ на вечния живот. Той се разпространява от Индия първо до Китай и Япония и много скоро до всички средиземноморски страни. Употребата на сусам е включена като основен източник на калций в почти безмлечната китайска кухня. Около 1 препълнена супена лъжица сусам има същото съдържание на калций като чаша мляко. Освен калций, той съдържа и значителни количества магнезий, калий, фосфор; но на практика съдържанието му на натрий е незначително. Съдържа витамини А, Е, Е, В1, В2, наред с други. Той е изключително гъвкав: може да се използва в препечен хляб, салата, сметана, осолено (сусамова сол) под формата на студено пресовано масло за сладкиши, салати и гарнитури. За по-добра смилаемост е препоръчително семената да се счупят малко в хаванче или да се смилат грубо. Сусамовите семена редовно се консумират от римските войници, за да се увеличи мъжеството им.

---