Сусам, 5 кг торба
Влезте, за да можем да ви уведомим, когато получите отговор
- приложения : Семената на Сюзън използва се в гастрономията, особено в сладкиши и пекарни, в някои десерти, в козметиката и фармацевтичната индустрия.
- О, БОЖЕ МОЙ: Семена на Сюзън са продукт, който не е ГМО
Съхранение: Съхранявайте в хладни и проветриви помещения, при температурен диапазон 5-15 ºC, защитен от слънчева светлина, топлина и влажност (макс. 65%).
Срок на годност: Съхраняван при условията, посочени от производителя, продуктът е валиден до 12 месеца от датата на опаковане.
Опаковане: Семената на Сюзън са опаковани в торбички с храна от 5 кг.
- сусам обелени, с овална форма, слонова кост, бяло, жълто, със същото качество, здрави, чисти, еднакви по размер. Характерен вкус и мирис, без чужди или плесенясали нюанси, без следи от заразяване. Твърда, специфична текстура.
- Влажност: максимален толеранс 5% (SR EN ISO 665: 2003)
- Чужди тела%: липсват (гравиметричен метод)
- Растителни примеси%: отсъства, максимален толеранс 0.05% (претегляне)
- Пепел, неразтворим в 10% HCl: -, толеранс макс. 1% (SR 8613-2: 2009)
- Витамин А: 9 IU, витамин В6: 0,8 mg,
- Магнезий: 351 mg, желязо: 14,6 mg, калций: 965 mg
1. За сусама
2. Химичен състав
3. Свойства на сусам
4. Производство и търговия със сусам
5. Ползи от яденето на сусам
6. Употреба на сусам
1. За сусам
Сюзън е може би най-старото маслодайно семе, познато и използвано от хората.
Култивира се от векове, особено в Азия и Африка, заради високото си съдържание на хранително масло и протеини. Сега реколтата се отглежда в широк спектър от среди, вариращи от полусухи и субтропични тропици до умерени региони. Следователно културата има голямо разнообразие в култивирането и културните системи.
Въпреки че се смята за местен в Централна Африка, най-вероятно Етиопия, мнозина вярват, че има убедителни доказателства, че сусамът е роден в Индия. Сусамовите семена бяха широко разпръснати от хората както на запад, така и на изток, достигайки Китай и Япония, които станаха вторични центрове за разпространение.
Сюзън е важна култура за малките и средни фермери. Култивира се заради семената си, които съдържат 38-54% масло с много добро качество и 18-25% протеин. Голямото разнообразие от видове сусам, тяхната широка адаптация към околната среда, значителна гама от съдържащи се хранителни вещества и характеристиките на маслото от семена правят сусама изключителна подправка.
2. Химичен състав
Сусамовите семена имат висока хранителна стойност поради високото съдържание на масло и протеини. Съставът е силно повлиян от генетични и екологични фактори. Семената съдържат 6–7% влага, 17–32% протеини, 48–55% масло, 14–16% захар, 6–8% фибри и 5-7% пепел.
Като цяло индийските сортове са склонни да имат по-ниско съдържание на протеини и по-високо съдържание на масло, като тези, които обикновено се появяват на пазара за износ и се използват в търговската мрежа.
Основното съдържание е около 17% от сусамовите семена и е представено от големи количества оксалова киселина, калций, други минерали и сурови фибри. По този начин, когато използвате сусам за храна, препоръчително е да премахнете кората. Когато семената са обелени правилно, съдържанието на оксалова киселина се намалява от около 3% до по-малко от 0,25% от теглото на семената.
3. Свойства на сусам
Сусамовите семена съдържат повече масло, отколкото много други маслодайни семена. Съдържанието на масло варира в зависимост от вида на сусама и факторите на околната среда. Съобщава се за широк диапазон на съдържание на масло от 37 до 63% в различни видове сусам. Съдържанието на масло от семена също варира значително при различните сортове и също в зависимост от вегетационния сезон.
Съдържанието на масло също е свързано с цвета и размера на семената. Белите или кремавите семена обикновено имат повече масло, отколкото тъмните, а по-малките семена съдържат повече масло, отколкото по-големите семена. Обикновено посевите с груби семена имат по-ниско съдържание на масло от обикновените видове семена.
Също така семената от растения, които имат кратък период на отглеждане, обикновено имат по-високо съдържание на масло от тези от растения със средно дълъг цикъл на растеж.
Прилагането на азотен тор намалява съдържанието на масло в сусам.
4. Производство и търговия със сусам
Сюзън се отглежда главно в тропическите и субтропичните региони на света, въпреки че може да се отглежда в по-умерен климат. Отглежда се на площ от 7,78 милиона хектара с производство от 3,15 милиона тона и ниво на производителност от 405 кг/ха в света.
Индия е най-големият производител, който представлява 28% от световното производство на повърхността и 23% от производството. Други големи страни производители на сусам са: Китай, Мианмар, Судан, Нигерия, Мексико и в по-малка степен Етиопия, Уганда, Венецуела, Турция и др.
Оценките за световно производство на сусам винаги са донякъде подвеждащи, тъй като в страни, където има значителна площ от засадени култури, голяма част се консумира от местните фермери и не се предлага на пазара. Основните пречки пред разширяването на сусама са неговите ниски добиви и липсата на механизация за прибиране на реколтата. Следователно е необходим много ръчен труд през сезона на прибиране на реколтата.
И двата сорта семена от сусам (черно, бяло) се отглеждат в Индия.
Световната търговия със сусам е ограничена. Световното търсене на сусам често е по-високо от световното производство и освен ако реколтата не се отглежда умишлено като експортна култура, но рядко има големи количества за световна търговия.
Индия, Китай са основни доставчици за Мианмар, Судан и Латинска Америка, както и Мексико.
Белият сусам е предпочитан на експортните пазари от търговски пекари и сладкари, счита се, че е с по-високо качество от тъмния сусам.
5. Ползи от консумацията на сусам
- В химичния състав на сусамовите семена откриваме: протеини, мазнини, витамини B, D, E, F, масло в големи количества, до 65% и маслото съдържа две специфични вещества (сезамол и сезамолин), фитостероли, естери и алкохоли.
- Сусамовите семена са много добър източник на качествен протеин (17g на 100g семена), съдържащ до 20% аминокиселини. Представлява правилен избор в сурова веганска или веганска диета, богата на протеини. Те могат лесно да се добавят към салати и други ястия, и дори към десерти, с приятен сладък вкус.
- Хепа-токсичността е свързана с продължителна употреба на наркотици или алкохол. Изследвания в Китай и Япония показват, че сусамът може да намали оксидативния стрес в черния дроб. Изследователите също така установиха, че тези семена имат аналгетичен ефект върху черния дроб и помагат в борбата с негативните ефекти на парацетамола, поддържайки високо вътреклетъчно ниво на глутатион (мощен антиоксидант).
- Лечебните качества на сусама са известни от древни времена, той е полезен при респираторни заболявания, при чревни заболявания като диария и дизентерия, при менструални нарушения, при инфекции на пикочните пътища. Сусамовите семена успокояват заболявания като хемороиди, запек, лошо храносмилане.
- Допринасяйки за доброто храносмилане, сусамовите семена също улесняват асимилацията. Твърди се, че сусамът има ефекти при сериозни заболявания като невропарализа.
- Медта в сусамовите семена играе жизненоважна роля в усвояването на желязото, като по този начин помага за предотвратяване и лечение на анемия.
- Освен това има противовъзпалителни качества, особено в костите и ставите. По този начин, заедно с мангана, който помага за поддържане на костната плътност, медта помага на пациенти с ревматоиден артрит.
- Сусамовите семена са богати на фибри, известни с приноса си за здрава храносмилателна система и здравословно дебело черво.
- Целият сусам е животоспасяващото решение в случай на запек.
Много ефективна е следната смес: бадеми, слънчогледови семки, сусам и лен. Смелете ги добре или ги смилайте с електрическа мелница. Консумирайте по една супена лъжица от този прах дневно. Дръжте праха под езика си за 10-15 минути, след това го погълнете с вода. Можете да го добавяте и в натурални сокове или салати. Не дръжте праха повече от десет дни, тъй като той губи свойствата си.
6. Употреба на сусам
- Сусамовите семена, маслото, листата и корените имат отлична лечебна стойност. Растението сусам играе основна роля за здравето. Хората в Индия, които живеят в хармония с природата, имат невероятни познания за лечебната стойност на сусамните растения и използват добротата на природата, за да получат най-добрите здравни традиции.
- Сусамовите семена се считат за микрокапсули за здраве и хранене. Предполага се, че тонизира бъбреците, черния дроб и отпуска червата.
- Семената са ароматен, храносмилателен омекотител, който омекотява кожата, подхранващ тоник, успокояващо, слабително, спазмолитично, диуретично средство и насърчава наддаването на тегло.
- Семената се използват за лечение на запек, шум в ушите, анемия, световъртеж, лошо зрение и много общи здравословни проблеми, свързани със старостта.
- Паста от семена, смесени с масло, е полезна за лечение на кървене.
- Сусамовите семена, смесени с ленените семена, се използват като афродизиак.
- Семена, смлени и смесени с кафява захар, се консумират от кърмещи майки, за да насърчат производството на мляко.
- Редовното използване на сусам стимулира развитието на лъскава коса, особено при деца с лошо развитие на косата, общ проблем в западните страни.
- Семената са ценни при дихателни заболявания като хроничен бронхит, пневмония, астма, суха кашлица и други белодробни инфекции. Те също така помагат за коригиране на нередовни менструални нарушения и намаляват спазматичните болки по време на менструация. Семената са полезни и при лечение на дизентерия и диария.