Суровото месо е готино
Храни, които могат да се приготвят без термична обработка, имат проблем, че яхнията за нокти не може да се приготвя само чрез термична обработка. Човечеството, от друга страна, е изобретателно, така че той реши и това. Луксозни барове и бързащи, смразяващи хора се борят за цел в този жанр.
Целта
Днес две ситуации могат да мотивират някого, ако не иска да се занимава с печенето. Той не иска или не може да пече. Животът произвежда достатъчно и от двете, точно както не е необичайно дадена компания да изисква месо от най-добрата баница с аспержи в света. Сега ще поставим тези двама под един покрив.
Порода говеда Източник: Táfelspicc
Татаринът
Статията може да приключи до тук, тъй като един от любимите на най-шумните месоискатели е татарската пържола. Най-простата рецепта може да се намери на линка и може да се види на изображението. Отличен спасителен колан, дори ако говеждото, което сте купили, не е достатъчно хубаво за пържола, зъбният камък ще има повече шансове, когато се нарязва заедно. Ако искат наистина добро, не го смилайте, защото това само ще съсипе тъканите, а го нарежете грубо с добър нож и текстурата на захапката ще му придаде много по-добър вкус. Казват, че конете са по-добри от говеждото, но ние не ядем това.
Въпреки че предпочитат също да правят конско месо във Франция - и в Италия - за най-добрия тартар в света се смята Tartar Bar des Theatres, произведен в Париж, чиято рецепта, разбира се, е тайна рецепта.
Легендата разказва, че мекото, омекотено от татарите под седлото, е родоначалник на татарите, но всеки, който е бил в близък контакт с коне и е виждал какво е под седлото след няколко часа езда, има малко вяра в него . Много по-правдоподобно е, че месото е използвано от татарите за лечение на пробиви, а тартарът е изобретен от някой в царска Русия, защото храната идва от тази посока.
Приятна основна рецепта на линка. Всеки, който би смелил и горчица, може да намери инструкции тук.
Карпачо от говеждо месо Източник: Táfelspicc
Карпачото
Името карпачо вече обозначава по-точно произхода на храната. Историята започва през 50-те години на миналия век с баронеса, чийто лекар е предписал диета със сурово месо. За първи път това ястие е направено за него в световноизвестния бар на Хари във Венеция - от тук идва и коктейлът Белини - а името се дължи на венецианския художник от Ренесанса Виторе Карпачион, тъй като собственикът на бара е смятал, че ще открие цвета на него картини върху чисто новата чиния.