Сурово мляко; Предпочитано мляко - информация за необработено мляко

Млякото е течността, която бозайниците произвеждат в млечните си жлези. Млякото от крави, овце, кози и коне или магарета се използва като храна за хората в западния свят. Но има и хора, които не използват никакви други видове мляко освен майчиното.

В Германия млякото се използва като синоним на краве мляко. Ако млякото идва от други животни, това е посочено на опаковката. Млякото е важна част от нашата диета. Ние ги правим трайни, намаляваме съдържанието на мазнини и ги преработваме в млечни продукти.

Млякото се разделя на различни видове мляко според съдържанието на мазнини и температурата на нагряване.

Какво е сурово мляко?

Сурово мляко е най-първичната Аз. Тя не се лекува. В Германия се продава само във фермата на производителя, а в Швейцария се предлага в заводи за сирене. Това е естествено, точно както идва от вимето на кравата:

Суровото мляко се филтрира само без да се засяга естествената му бактериална флора. Използваният филтър не трябва да е микрофилтър.
Мястото ви за съхранение е охлаждането. Настройката на градуса на хладилника зависи от това как ще се използва млякото.
Срокът на годност на суровото мляко е 2 до 3 дни, когато се съхранява в хладилник.
Съдържанието на мазнини е между 3,5 и 5 процента, в зависимост от начина на хранене и отглеждане на животните.
Суровото мляко не трябва да се загрява над 40 градуса по Целзий, поради което може да съдържа и вредни микроби и бактерии. Следователно жените не трябва да ги пият по време на бременност.

Между другото, суровото млечно сирене е млечен продукт, направен от сурово мляко. Това означава, че млякото не трябва да се нагрява до над 40 градуса в началото на обработката. Твърдите сирена обаче трябва да се загреят до 50 до 60 градуса по-късно, така че сиренето да загуби вода. Можете да намерите по-интересна информация на тази страница: Сурово мляко сирене

Какво е предпочитано мляко?

Предпочитаното мляко е сурово мляко, което е опаковано за продажба на крайния потребител. За разлика от суровото мляко, то се предлага в магазините. На опаковката на предпочитаното мляко трябва да пише, че е сурово мляко:

Трябва да се посочи датата на използване. Не трябва да надвишава 96 часа от доенето на кравата.
Потребителят трябва да бъде уведомен, че млякото трябва да се съхранява при максимум + осем градуса по Целзий.
Освен това с предпочитаното мляко трябва да се спазват строги хигиенни разпоредби, за да не се застрашава здравето на потребителите и да се осигури по-дълъг срок на годност.

Съдържание на мазнини в сурово мляко

В зависимост от начина на отглеждане на кравите, начина им на хранене, породата крава и сезона, съдържанието на мазнини в суровото мляко варира между 3,5 и 5 процента. За предпочитаното мляко се приема съдържание на мазнини от 3,5 до 4 процента.

предимства и недостатъци

Голяма предимство на предпочитано и сурово мляко е, че то е натурално. Тъй като не трябва да се загрява над 40 градуса, всички хранителни вещества все още са напълно достъпни.

Неблагоприятно е, че може да съдържа и вредни бактерии. Въпреки че хигиената е основен приоритет в млечните ферми, които продават сурово мляко или първокачествено мляко и се извършват ежемесечни проверки, може да възникне заразяване с бактерии.

Поради това потребителите на сурово мляко трябва да варят млякото преди консумация. Достатъчно е загряване до 72 градуса по Целзий за 20 до 30 секунди. Това убива вредните микроби, но страхотният млечен вкус и повечето хранителни вещества все още се запазват. Варенето е особено важно за малки деца или бременни жени.