Суровият карфиол може да се консумира суров
Универсалността на карфиола се вижда от различните му имена: В зависимост от региона той е известен като карфиол, зеле със сирене, цветно зеле, гроздово зеле или италианско зеле. Но независимо как го наричате, едно е сигурно: карфиолът е истинска витаминна бомба, особено когато е суров. Заедно с брат си броколи, карфиолът е един от най-здравословните и лесно смилаеми видове зеленчуково зеле.
Без значение какъв цвят - карфиолът винаги е хит
Повечето хора знаят за карфиола само в една форма, а именно като малка грудка, което е едно нещо преди всичко: бяло. Това обаче не е задължително. Карфиолът се предлага в голямо разнообразие от дрехи: независимо дали лилаво, жълто-зелено или оранжево, зеленчуковото зеле има много лица. Целта на различните породи е да отглеждат карфиол за специални нужди, например специална студоустойчивост.
Друга причина със сигурност е, че окото винаги се храни заедно с карфиол. Лилава крушка като тази може бързо да внесе разнообразие в чинията. Едно обаче е подобно за всички форми: богатството на витамини и здравната стойност са високи. Карфиолът съдържа пълната гама от витамини от витамин А и витамини от група В до витамини Е и К, както и висок дял от известния витамин С.
Белият карфиол, който все още е най-популярен в Европа, съдържа следните хранителни стойности на 100 грама:
- 18 ккал
- 0,25 g мазнина
- 20 mg калций
- 245 mg калий
- 15 mg магнезий
Освен това, както всички останали видове зеле, карфиолът е богат на фибри и осигурява дълготрайно усещане за ситост.
Купувайте и съхранявайте карфиол
Когато пазарувате карфиол, трябва да се уверите, че главата на зелето все още е покрита с листа. Понякога те се премахват, преди да бъдат изложени в супермаркета. Те обаче са първокласна гаранция за свежест. Ако листата са зелени и хрупкави, това говори за свежестта на карфиола. Не е препоръчително обаче да купувате зеле с жълтеникави или "накуцващи" листа.
Можете безопасно да съхранявате зелето си в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник в продължение на няколко дни. Преди да направите това обаче, трябва да премахнете зелените листа и да отрежете дръжката. Можете също така да увиете зелето в прозрачно фолио. Пресният карфиол ще се съхранява до 10 дни в хладна и тъмна среда. Ако обаче се появят черни петна по главата на зелето, то може вече да не се яде. Тъмните обезцветявания показват гъбична атака.
Карфиолът може да направи нещо повече от това да изглежда добре - голямото разнообразие в подготовката
Карфиолът може да се направи с почти всичко. Може да се вари, пече, задушава, пасира или, разбира се, да се консумира сурово. Консумацията на карфиол в суров вид, както и при другите зеленчуци, представени в ръководството за сурови храни, е особено препоръчителна, тъй като често изключително чувствителните на топлина съставки на зелето се запазват изцяло. Вкусните и лесни приложения за суров карфиол включват салати и смутита. Но бялото зеле (в тази страна) също не трябва да се презира като гарнитура към месото. За да се възползвате напълно от ефектите на карфиола, това зависи не само от честотата, но и от количеството изядени зеленчуци.
Съвет за еурапон: Заменете гарнитурите с много високо съдържание на въглехидрати като тестени изделия, ориз или картофи в любимите си ястия с по-големи количества карфиол. Запълва ви по-дълго и е добро за вашето благосъстояние. Друг плюс: Поради ниския си брой калории можете да напълните стомаха си без чувство за съвест.
Ако не искате да се справите напълно без обработка на зеленчуковото зеле, препоръчително е да запарите цветчетата в малко вода само за няколко минути. По този начин чувствителните фитохимикали в зелето се запазват добре. Във всеки случай трябва да измиете карфиола добре преди консумация, да отлепите зелените листа и да отрежете дръжката. Препоръчително е също да накиснете клубените в студена солена вода за около 10 минути, за да прогоните всички неканени посетители. Тогава нищо не пречи да се насладите на карфиол, особено когато е неварен!