Сурови картофи - ползи, калории и хранителен състав
Срокът картофи има научното наименование Solanum tuberosum и е тревисто растение от семейство пасинови, с бели или лилави цветя и подземни стъбла, завършени с кръгли, овални или продълговати грудки, годни за консумация, богати на нишесте.
Има над 100 разновидности на годни за консумация картофи, класифицирани по цвят, форма, размер, съдържание на нишесте и вкус.
Тези зеленчуци са местни в Америка и са отглеждани преди около 7000 и 10 000 години в региона на Централна и Южна Америка.
Хранителен състав
Картофите са важен източник на минерали, витамини и основни органични съединения. (1)
витамини.
Картофите са известни с големите количества витамин С, които съдържат. Обикновено порция от 100 g ще съдържа около 17 mg витамин С. Освен това те съдържат още витамин А, витамин B и витамин P. (2)
минерали.
Редовната консумация на картофи гарантира здравословен прием на вода и йони в тялото. Това е така, защото те са богати на калий. Изследване, анализиращо варирането на минералния състав в три различни измерения: в картофената кора, в съдържанието на края на картофената дръжка и в съдържанието на картофената грудка, показа, че най-висока концентрация на минерали се намира в картофената кора 17% цинк, 34% калций и 55% желязо). (3)
Съдържание на вода.
Картофите имат прием на вода от 70-80%. (4)
Ползи
1. Лесно се смилат
Тъй като картофите съдържат предимно въглехидрати, те са лесно смилаеми и улесняват храносмилането. (5) Поради това те се препоръчват за бебета и онези, които не могат да смилат тежка храна, но се нуждаят от енергия. Прекомерната консумация обаче причинява киселинност в стомаха.
2. Грижа за кожата
Витамин С и В комплекс, както и минерали като калий, магнезий, фосфор и цинк от картофи са полезни за кожата. (6) Използва се и за домашни лечения, като маски от картофено пюре, помагат за грижа за кожата, включително заздравяване на акне, кожни дефекти или изгаряния. (7)
3. Лекувайте скорбут
Витамин С в картофите може да помогне за предотвратяване на това заболяване, причинено от недостиг на витамин С. (8)
4. Лекувайте ревматизъм
Витамини като калций и магнезий помагат за облекчаване на симптомите на ревматизъм. (9) Според 49-дневно проучване върху мишки, изследователите са показали, че яденето на картофи помага за облекчаване на симптомите на ревматизъм.
5. Намалете възпалението
Картофите са много ефективни за намаляване на възпалението, както вътрешно, така и външно. (10) Тъй като са меки, лесно смилаеми и съдържат витамин С (много добър антиоксидант, който възстановява износването на тъканите), калий и витамин В6, те могат да облекчат всяко възпаление в червата и храносмилателната система.
6. Предотвратяване на рак
Някои видове картофи, особено червените, съдържат високи нива на флавоноидни антиоксиданти и витамин А, като зеаксантин и каротини, и могат да ви предпазят от много видове рак. (11) Също така, проучване на Agricultural Research показа, че картофите съдържат съединение, наречено кверцетин, за което е доказано, че има противоракови и противотуморни свойства. И накрая, високите нива на витамин А и С имат антиоксидантни свойства, които могат да ви предпазят от рак.
7. Намалява кръвното налягане
Тъй като високото кръвно налягане може да възникне по няколко причини, включително диабет, високо кръвно налягане, лошо храносмилане, хранителен баланс, диета и други, са необходими различни лечения. За щастие картофите могат да облекчат няколко възможни причини и могат да се използват за намаляване на високото кръвно налягане. (12) Фибрите, съдържащи се в картофите, са полезни за понижаване на холестерола и помагат за понижаване на кръвното налягане. Това е така, защото има пряка връзка между кръвното налягане и нивата на кръвната глюкоза. В допълнение, калият, открит в картофите (46% от дневната нужда), понижава кръвното налягане, тъй като работи като вазодилататор. (13)
8. Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
В допълнение към витамините, минералите и мазнините, картофите съдържат и някои вещества, наречени каротеноиди (лутеин и зеаксантин). Въпреки че картофите могат да предотвратят сърдечни заболявания, те не се препоръчват за хора със затлъстяване или диабетици. (14)
9. Лекувайте камъни в бъбреците
Камъните в бъбреците се причиняват главно от повишени нива на пикочна киселина в кръвта. Картофите съдържат магнезий, който инхибира натрупването или отлагането на калций в бъбреците и други тъкани, като по този начин става полезен за лечение на камъни в бъбреците. (15)
рискове
1. Соланин
Картофите със зелено обезцветяване могат да съдържат соланин, токсично съединение, за което е установено, че причинява проблеми с кръвообращението и дишането, както и главоболие, мускулни крампи и диария.
2. Акриламид
Проучванията показват, че когато картофите се готвят при температура над 120 градуса по Целзий, те произвеждат вещество, известно като акриламид. Това съединение се съдържа в пластмаси, лепила, багрила и цигарен дим. Акриламидът е свързан с развитието на няколко вида рак. Акриламидът има невротоксични свойства и може да има отрицателно въздействие върху гените и репродуктивното здраве.
3. Диабет и затлъстяване
Картофите съдържат високи нива на прости въглехидрати. Това може да не е от полза за хора с диабет или затлъстяване, когато се консумират в излишък. Както всички храни, картофите трябва да се консумират умерено. Зеленчуците без нишесте трябва да се ядат с картофи за балансиран прием.
4. Бета-блокер
Богатите на калий храни, като картофи, трябва да се консумират умерено, когато хората следват рецепта с бета-блокери.
5. Калий
Високите нива на калий в организма могат да представляват сериозен риск за тези с бъбречно или бъбречно увреждане, които не са напълно функционални. Засегнатите бъбреци може да не могат да филтрират излишния калий от кръвта и това може да бъде фатално.
6. Торове
Картофите, отглеждани в силно оплодена почва, могат да съдържат високи нива на замърсяване с тежки метали. (16)
Картофите са добър източник на витамин С, витамин С и калий, с ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий.
Те са полезни в случай на храносмилателни разстройства, хронична умора и анемия.