Сурова захар (от тръстика) 1 кг по цена на производител - SanoVita
Опитът
в продължение на 20 години
Точна цена
Безплатно връщане
30 дни
Безплатен транспорт
поръчва 150 леи
Продуцент
и процесор
ISO сертификати
Суровата захар не съдържа оцветители или добавки. Получава се чрез прости процедури, базирани на принципа на запазване на естествената меласа от захарна тръстика, а не на рафинирането ѝ. Меласата е продукт, богат на витамини и минерали: калций, желязо, калий и магнезий. Не съдържа оцветители или хранителни добавки. 258
Състав: нерафинирана сурова захар.
Продуктът не произхожда от генетично модифицирани култури.
Относно захарта
Захарта е един от най-често срещаните продукти в домакинствата навсякъде и е една от съставките, които не липсват в десертите, под една или друга форма.
От световното производство на захар и естествени подсладители:
- около 55% идва от захарна тръстика
- около 30% от цвеклото
- останалите 15% от други източници: плодове, клен, агаве.
Консумацията на захар се е увеличила значително, особено през последните десетилетия, с вълната от преработени храни, които са влезли в магазините, така че понастоящем ние намираме захар в повечето продукти на пазара, а не само в сладкиши: тя съществува в соковете, в колбаси, сосове и дори хляб. За да се поддържа по-добро здравословно състояние обаче, диетолозите препоръчват да се намали консумацията на преработена захар и да се замени с различни други възможности за подслаждане. Много известната СЗО (Световната здравна организация) настоява ограничаване на консумацията на захар до стойност от 6 чаени лъжички на ден, количество, което включва захарта, съдържаща се в консумираната храна.
Видове захар
Най-важните видове захар на пазара са:
- бяла, рафинирана захар (тръстика или цвекло)
- сурова тръстикова захар турбинадо/мускавадо/демерара
Както вероятно вече сте чували, най-здравословното от всички е, безспорно, сурова тръстикова захар, затова препоръчваме нейното преобладаващо използване, в ущърб на бялата захар, в рецептите, които приготвяте, или в сутрешния чай. Ще видим веднага и кои са аргументите, които пледират за суровата версия.
Докато захарта, извлечена от цвекло, е бяла, непреработената тръстикова захар има по-тъмен цвят, който естествено става кафяв поради растителните пигменти. Чрез обработка и отстраняване на меласата, тя по-късно става бяла.
Как се произвежда тръстикова захар?
За да разберем разликите между съществуващите видове захар и защо, наред с всичко, суровата захар е най-здравословният асортимент, трябва да видим какъв е пътят, по който този продукт преминава от растението тръстика до рафтовете на магазините, където го купувате.
След прибиране на реколтата захарната тръстика се почиства от листата и се нарязва на парчета в специални центрове за обработка. Парчетата се натрошават и комбинират с гореща вода, докато се получи сладък сок, който трябва да се почисти от примеси и да се филтрира, след което се вари, докато водата се изпари и суровата захар кристализира. В зависимост от съдържащото се количество меласа, суровата захар ще се нарича турбино (тъмнокафяв цвят и голямо количество меласа), мускавадо (кафяв цвят и голямо-средно количество меласа) или демерара (кафяво-меден цвят, средно количество меласа).
Самият захарен кристал е бяло-бежов отвътре и облечен в меласа отвън. За да премахнете меласата, не е достатъчна само водна баня, защото кристалът отново ще се разтвори (получавайки отново сироп) и ще трябва да повторите процеса от самото начало. Следователно от този момент захарта трябва да се избелва „на сухо“. Впоследствие полученият продукт се подлага на поредица от химически обработки с помощта на избелващи вещества и прахове, които имат за цел да премахнат всички следи от меласа.
Кафявата захар на пазара често е вид рафинирана захар (тръстика или захарно цвекло), но оцветена и ароматизирана с карамелен сироп или меласа, добавена след пълна обработка, докато суровата захар ( тип демерара) е нерафинирана тръстикова захар, която запазва важна част от съдържанието си естествен на меласа.
Колко калории има захарта?
Захарта е висококалорична храна: 100 грама бяла захар съдържа 390 калории, докато същото количество сурова, нерафинирана захар носи на тялото ви 370 калории.
Ползите от суровата тръстикова захар
На пръв поглед може да изглежда странно да се говори за ползите от консумацията на захар, като се има предвид, че навсякъде четем колко вредно е това. Това е преувеличение, предназначено да повлияе на обществеността и да действа върху потреблението, което като цяло има тенденция да стане преувеличено високо. Това, което препоръчват както диетолозите, така и Световната здравна организация, е отговорна, умерена консумация, ограничена до сумите, които обсъдихме по-рано. Как да направим това? Правим това, като премахваме прекомерно консумираните преработени сладки от нашата диета, също като внимателно четем етикетите на опаковките на продуктите, които купуваме, за да можем да видим какви съставки се използват, или като заместваме соковете с добавена захар със здравословни и естествени алтернативи.
Не всички видове захар обаче са еднакви и следователно трябва да се разберат ползите от консумацията на сурова захар, тъй като се отнася до умерена консумация на този продукт, в сравнение с рафинираната му версия, бяла захар.
Ако суровата захар има по-малко калории, тя може да се консумира при диети?
Вярно е, както казах по-рано, че суровата захар съдържа по-малко калории от преработената захар, но разликата е почти незабележима. Трябва да знаете, че простото заместване на бялата захар със сурова захар няма да ви накара да отслабнете, колкото и да искате да бъде. Важните разлики между суровата захар и бялата захар не се състоят в броя на калориите, а само в състава и вкуса, така че ако искате да отслабнете, опитайте да премахнете както захарта от диетата си, така и естествените подсладители и след известно време ще видите разликата.
След като успеете да достигнете желаното тегло, консумирайте отговорно захар и производни продукти, за да поддържате както здравето, така и теглото си.
Много хора вярват, че заместването на захарта с мед може да доведе до загуба на тегло, но това е мит. Медът (закупен от надеждни източници) е напълно естествен, но има редица калории, подобни на захарта.
Сурова захар в диетите на децата
Обикновено се препоръчва да се избягва захарта и продуктите с добавка на захар в диетите на децата. До 1-годишна възраст е напълно забранено и по-късно, колкото повече ще бъде избягвано, толкова повече ще избягвате размножаването на мастните клетки, предотвратявайки проблеми, свързани с поддържане на теглото и дори здравето, докато детето ви расте.
Въпреки това, колкото и да се опитваме да го избегнем, в един момент захарта ще попадне в диетата на детето, особено след като почти всяка майка е свикнала да приготвя торти за семейството у дома. В този случай изборът на сурова захар вместо бяла е най-щастливият вариант, поради всички причини, свързани с посочения по-горе химичен състав и обработка.
Подобно на възрастни и деца, те бързо ще се влюбят в карамеления вкус на кафява захар и ако ги научат да го консумират отговорно от най-ранна възраст, те само ще спечелят здраве.
Какъв е срокът на годност на захарта?
Захарта няма срок на годност, не изтича и не се влошава, освен ако не се съхранява в неправилни условия. Трябва да се съхранява във влажни помещения, в плътно затворени съдове. Поради тази причина е препоръчително да проверите захарните торбички, които виждате на рафтовете на магазините и да не купувате счупените, от които тече, защото е възможно да има леко влажно съдържание.
Сладки със захар/сладки без захар
По-голямата част от десертите използват захар или нейните естествени заместители. В случая на някои от тях захарта е незаменима, тъй като цялата рецепта се основава на определен вкус, почти невъзможен за имитация, като рецептата за крем от изгорена захар. В други ситуации сиропът от фурми или медът са валидни алтернативи, но заместването му не води непременно до намаляване на калориите на съответния препарат, но вероятно до по-богато хранително съдържание.
Използването на сурова захар в ущърб на преработената бяла захар има ролята да ви предложи максимално възможните ползи за тази храна, като в същото време ви оставя да се наслаждавате на удоволствието от вкуса.