СУРОВА ВЕГАНСКА диета
Според много хора, възприели сурова веганска диета и начин на живот, придобиването на напреднала възраст в тънко и здраво тяло не е невъзможно. Поради тази причина тази диета се е развила изключително много в последно време, като е спечелила хиляди последователи по целия свят. Нека бъдем сериозни, който не иска да разхожда правнуците си на ръце (без болки в гърба) и да изглежда като в младостта си!?
За да разберете по-добре какво включва тази диета, трябва да знаете, че тя е известна и като диета "жива храна". Следователно суровата веганска диета включва консумация сурови, пресни растителни храни. С други думи, хората, които приемат тази диета, трябва да станат вегетарианци, но не трябва да ядат варени зеленчуци и плодове (варени, печени, пържени, сотирани, варени в микровълновата фурна). само разрешени гастротехнически методи са: омокряне, извличане на сок, покълване, сушене и дехидратация или смилане.
За да улесните работата си и да можете да се храните разнообразно, препоръчително е по време на тази диета да имате под ръка блендер и дехидратор за зеленчуци и плодове. (Веганите са онези хора, които са елиминирали трайно животински продукти от диетата си и които, освен вегетарианците, подкрепят защитата на животните от всякакъв вид насилие).
Ако просто искате да отслабнете с няколко килограма, препоръчително е да спазвате тази диета в продължение на две седмици, а след края на този период да отделите ден от седмицата, за да се храните в този стил. По този начин, ако вече не правите кулинарни ексцесии, ще можете да поддържате придобитата си фигура дълго време. Има и хора, които възприемат суровия веган начин на живот до края на живота си, това е личен избор, който не се одобрява от много хора.
В основата на тази диета са консумираните храни (както при повечето диети), те се характеризират с a нисък гликемичен индекс и ниска калорична плътност. По този начин най-"консумираните" видове храни в рамките на суровата веганска диета ще бъдат: пресни плодове и зеленчуци, различни видове ядки (фъстъци, местни ядки, макадамия, шам фъстък и др.), които могат да се консумират като такива или под формата на „мляко“, покълнали зърнени култури и бобови растения (т.е. покълнали), студено пресовани растителни мазнини (като зехтин).
Много е важно да разберем как работи тази диета, по-точно как тялото ни реагира на храните, които ядем. Когато следваме суровата веганска диета консумираните храни въвеждат в тялото ни хранителни вещества в сурова форма (т.е. сурови), по този начин всички консумирани въглехидрати, протеини или липиди се въвеждат заедно с голямо количество фибри. Но човешкото тяло усвоява много трудно (понякога изобщо не) консумираните фибри и по този начин храносмилателният тракт се стресира максимално. Поради факта, че тези храни имат енергийни хранителни вещества, които не могат да бъдат отделени и след това преработени, те ще бъдат използвани малко храносмилателно, по-точно ще ядем, но няма да можем да запазим това, което консумираме. В допълнение към този аспект, консумираните влакна предлагат ситост за дълъг период от време (поради големия обем, който заемат) и по този начин няма да се чувстваме гладни толкова често.
Препоръчва се при спазване на суровата веганска диета избягвайте готовите продукти, дори да има специални магазини, където те могат да бъдат закупени. Само като се приготвяме сами в собствената си кухня, ще отдадем по-голямо значение на храната и консумираните количества. Освен това готовите продукти в магазините често съдържат въглехидрати, сол и имат повишен прием на мазнини, затова е препоръчително да ги „избягвате“.
Ние също можем да ядем хляб при тази диета, или готов, или приготвен от нас чрез процеса на сушене. Така ще оставим житните зърна (или овесените) да покълнат, ще ги смелим в блендер с вода и малко зеленчуци и ще оставим така полученото тесто да изсъхне за една нощ. За по-добър вкус и за високи хранителни стойности можем да използваме също: смлени бадеми, малки парченца маслини, тиквени семки, настърган морков, слънчогледови семки, смлени ленени семена и др.