Сурова храна за деца - наистина здравословен клюн
За много хора е важна цел да се хранят възможно най-здравословно. Повечето родители искат децата им да се хранят здравословно. Но какво всъщност е здравословно? Зеленчуците и плодовете трябва да се обработват възможно най-малко, според много препоръки. Тогава суровата храна за деца ли е решението? Прочетете изчерпателно обяснение тук, за да разведрите хранителната джунгла.
Здравословна ли е суровата храна за деца?
Отправната точка на нашето разглеждане е въпросът защо повечето диетични препоръки посочват, че здравословните храни като зеленчуци, плодове или билки трябва да се обработват, загряват или готвят възможно най-малко. Сигурно сте чували това много пъти. И може би сте се запитали какво означава това. Какво означава това „обработва се възможно най-малко“?
След това автоматично ли се оказваме със суровата храна? Суровата храна означава, както думата вече казва, че храната се яде сурова, т.е.не се загрява или готви. Има цяло движение на „суровоядците“, които считат този тип диета за най-здравословната от всички. И всички болести трябва да изчезнат с него.
Както може би можете да прочетете от моя подтекст, аз съм донякъде критичен към тази идеология. И за това има основателни причини, които искам да ви покажа по-долу.
Не е ли суровата храна нашата „оригинална диета“?
Да и не. Разбира се, нашите предци са яли само сурови зеленчуци. Имаше и много сурова храна за деца. Но това беше адски отдавна. И изследванията ни казват, че продължителността на живота на хората се е увеличила значително, след като са се научили да впрягат огън.
И огънят не беше просто добър, защото по-малко хора бяха замръзнали до смърт. Той също така е служил за по-годна за консумация храна и за улесняване на храносмилането на някои храни. И това не включва само месото, което се споменава тук отново и отново. Много растителни и „здравословни“ храни също са по-лесни за смилане при нагряване.
Готвенето внимателно прави много храни по-ценни
Много храни стават по-ценни и по-здравословни за нас, когато са приготвени. Това е особено важно за малки деца, при които храносмилателната система все още не е напълно функционална. Разбира се, зеленчуците не трябва да се „варят до смърт”, както знам от баба си. Колкото по-дълго зеленчуците са изложени на топлина и вода, толкова по-малко витамини и минерали съдържат.
Въпреки това, много от много здравословните фитохимикали са много устойчиви на топлина. Така те се задържат дори след готвене. Интересно е, че някои от тези много здравословни вещества се създават само когато клетките на зеленчуците са унищожени.
Ето пример:
Броколите съдържат супер здравословно вещество, наречено сулфорафан. Сулфорафанът може, наред с други неща, да убива раковите клетки и да се бори с възпаленията в тялото, да поддържа чистите кръвоносни съдове и да помага при храносмилането. Строго погледнато, броколите изобщо не съдържат сулфорафан. Това е относително агресивно вещество, което броколите не искат да съхраняват дълго време.
Използваме защитните механизми на природата
Ето защо той съхранява две безвредни вещества непосредствено едно до друго в клетките си и само когато клетката на броколите е унищожена, се образува донякъде агресивният сулфорафан. Защо броколите правят това? Съвсем просто, за да се защитите от хищници. Когато гъсеница захапе броколите, се образува агресивният сулфорафан и гъсеница предпочита да отиде до моркова.
В продължение на милиони години тялото ни се е научило да използва тези вещества от природата. Трябва обаче първо да се доберем до тези вещества. Има два начина за това, които в идеалния случай трябва да комбинираме.
Първо, дъвчене. Моля, уверете се, особено с децата си, че те дъвчат добре храната си. Защото „храносмилането започва в устата“, както винаги са ни се молели нашите баби и дядовци. И вече сме писали много за храненето със семейства и без стрес. Това служи, наред с други неща, за по-добро дъвчене. Достъп до ценните съставки можем само ако сдъвчем добре храната. Между другото, няма значение дали е варено или сурово - но трябва да дъвчете много по-добре суровата храна.
И това ни води до точка две от възможностите, готвене на храна. Готвенето или готвенето на храна е инструмент, който ще ви помогне да се докоснете до добрите неща в нея. Това е така, защото клетките лесно се напукват, така че не трябва да върша много работа с храносмилането. Ако обаче готвя храната твърде дълго, тогава клетките са напълно счупени и ценните неща изчезват с водата за готвене в канализацията.
Някои храни са отровни сурови
Почти винаги, когато ме питат за сурова храна, казвам, че суровата храна също може да убие хората. Звучи малко драстично, но това е така. От една страна, има многобройни храни, които съдържат неварени токсични вещества. От друга страна е така, че някои хора просто не могат да понасят сурова храна от храносмилателната система.
Например, бобът съдържа токсични вещества, които се унищожават при варенето им. И всички растения на пасхар като домати, картофи и патладжан могат да съдържат отровния соланин. За съжаление, соланинът не се разрушава по време на готвене. Но при варените картофи по-голямата част от тях се разтваря във водата за готвене и така изчезва. При доматите и патладжаните той изчезва по време на процеса на узряване. Така че тук яжте само много зрели плодове, това е особено важно за децата, тъй като те могат да понасят само много малко соланин. При патладжаните осоляването преди подготовката също помага, тъй като част от соланина, който все още може да присъства, се отстранява с водата.
Между другото, бъзът и някои ядливи гъби също съдържат токсични вещества, които се унищожават само чрез нагряване. Култивираните гъби като гъби или стриди не съдържат тези вещества.
Трябва да вземете това със себе си
Храненето здравословно в никакъв случай не е ракетна наука. Дори понякога да звучи така. Храненето здравословно е преди всичко въпрос на разнообразието и качеството на хранителните стоки, които купувате. И така трябва да има разнообразие в подготовката.
Разбира се, детето ви може да хапне суров морков от градината или има сурово зеленчуково блюдо с дип за вечеря. Това е напълно правилно. И разбира се е напълно добре да приготвите хубава яхния през зимата. И има особено добър вкус, когато се претопля на следващия ден. Разбира се, не е нужно да очаквате, че там все още има много витамини. Но все още има няколко здравословни фитохимикала.
Но не трябва да е само яхния. И не трябва да има само сурова храна за деца. Разнообразието е ключовата дума в здравословното хранене.