Сурова храна - Вегетарианство - Ежедневно - Extenso

Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.

сурова

По принцип се установява от научната общност, че хората готвят храната си от поне 250 000 години. Някои доказателства обаче показват, че тази практика може да е отпреди 1,6 милиона години.


Суровата храна е движение за храна, чиито корени са в Евангелието за мир на есеите, древна еврейска секта, която датира отпреди 2000 години и е консумирала само сурова храна. Счита се обаче, че нарастващото придържане към тази диета е свързано с възраждането на популярността на това хранително движение, по-специално чрез приноса на Ан Уингмор и Викторас Кулвинкас, основатели на здравния институт Хипократ.

Какво е сурова храна?

Суровоядците консумират сурови храни и за предпочитане органични. Следователно храната не може да надвишава температура от 40 ° C (104 ° F) и единствените трансформации, които може да претърпи, са ферментация или покълване. Ядещите сурово месо в по-голямата си част са вегетарианци или вегани, но някои хора също включват сурово месо в диетата си.

Според някои вярвания основната причина суровоядците да консумират храни, които не са приготвени над 40 ° C (104 ° F) е, че готвенето унищожава естествено присъстващите в храната ензими. Предполага се, че унищожаването на тези ензими води до това органите на храносмилателния тракт, както и панкреаса да отделят повече от тях, за да преодолеят това разрушаване. Следователно това ще изисква по-големи усилия от страна на тялото и тялото ще стане уязвимо към алергии и няколко заболявания.


Някои почитатели на суровата храна дори биха стигнали дотам, че твърдят, че готвенето на храна създава „отрови“, „токсини“ и канцерогенни молекули, които правят храната несмилаема.

Какво е всъщност?

Въпреки че е вярно да се твърди, че храните съдържат ензими, погрешно е да се смята, че тези ензими са необходими за храносмилането. Всъщност ензимите в храната могат да действат като катализатори за различни реакции, различни от храносмилането, а някои от тях насърчават началото на храносмилането. След като обаче храната е в стомаха, киселинното рН на стомашния секрет унищожава повечето ензими в храната. Храносмилателните органи продължават да работят, като отделят всички ензими, необходими за продължаване и завършване на процесите на храносмилане.