Сурова храна в храненето

Често срещан проблем е, че не консумираме достатъчно сурови зеленчуци и пресни плодове. И все пак консумацията им трябва да стане неразделна част от ежедневните ни диети. Защо така?

храненето

Мезей Елмира, експерт по цялостно хранене

Създадено: 21 септември 2011 г. 10:18
Последна промяна: 09:47, 19 октомври 2011 г.

Благоприятни физиологични ефекти

Цветове и аромати за защита на здравето

Живите пигментирани зеленчуци и плодове също имат висока антиоксидантна способност. Това означава, че процесите на стареене се забавят до известна степен и дегенеративните процеси се предотвратяват или спират. Цветовете и вкусовете на зеленчуците се наричат ​​флавоноиди. Така че ярките цветове имат не само естетически, но и хранителни предимства. Флавоноидите са укрепващи растенията, противоракови, противовъзпалителни, антивирусни и бактериални, общозащитни, антиоксидантни растителни активни съставки. Те запазват и правят витамините по-ефективни.

Яркозелени зеленчуци като броколи, спанак или магданоз, зеленият цвят се дължи главно на зелена боя, наречена хлорофил. Те са нискокалорични и богати на витамини и минерали, а съдържанието на фибри помага за балансирано храносмилане. Червените храни като домати, шипки, дини са богати на ликопен. Багрилото в жълтите и оранжевите зеленчуци, като моркови и тикви, бета-каротинът има силни блокиращи свободните радикали, защитни клетки клетки свойства. Една от съставките на белите зеленчуци, като лука, е алил сулфидът, който е мощен бактерициден и фунгициден, противовъзпалителен, антиатеросклеротичен, противотуморен, храносмилателен помощник. Ajoén в чесън предотвратява слепването на тромбоцитите и понижава кръвното налягане. Сините и лилави зеленчуци и плодове, като червено зеле, червен лук или цвекло, могат да дължат цвета си на багрило, наречено антоцианин. Това вещество също играе все по-голяма роля в профилактиката на рака, хроничните ставни заболявания и сърдечно-съдовите заболявания.