„Сурова храна“ или удоволствието да се яде сурово - Le Soir Plus
Crudivorism обещава да бъде пълен с витамини, ако не се готви храна или малко. Дори тортите могат без фурната.
Журналист в служба „Общество“ Актуализирано на 3/04/2018 в 08:54
Правя горещи, но сурови супи и това промени живота ми! Морган го повтаря на всеки, който иска да го чуе: здравословно е, но преди всичко изключително просто, всичко, което трябва да направи, е да смеси зеленчуци, без да ги готви с кашу или тофу, да добави гореща вода и престо! „Зеленчуците запазват всичките си витамини и това е особено бързо! », Похвали се тя.
Каролайн, тя направи домашно своето кредо преди шест месеца. Сутрин тя прави зеленчуков сок с бадеми или смесва орехи и авокадо. По обяд обядът му се състои изключително от плодове. А вечер отново се отпуска за сок от лакто-ферментирали зеленчуци (варени със сол, като кисело зеле), евентуално със салата, ако е малко по-гладна. Тази майка, отделена от малко момче, твърди предимствата на новия си начин на хранене: „Видях истинска разлика: ние сме по-позитивни, по-малко объркани, ние сме много повече дзен. „Но в същото време тя разпознава някои трудности от социална гледна точка, особено в ресторант с приятели или с партньора си, който понякога споделя диетата си.
Ако има готвене, то трябва да се прави при ниска температура.
Тези суровоядци са адепти на така наречената „сурова храна“ или „жива кухня“, което препоръчва да се яде възможно най-много сурови или сурови храни („сурови“) - следователно готвенето не е забранено, но трябва да се прави при по-малко от 42º. Суровата храна се гордее със запазването на хранителните вещества, витамини, ензими, минерали, антиоксиданти и др., Загубени по време на готвене. Този суров език се превръща в оборудване като сокоизстисквачка и дехидратор на храна, която позволява консервирането на храната, без да се готви. Макар да се харесва на вегетарианци и вегани, суровата храна е отворена и за всеядни животни, стига да са склонни да предпочитат синя пържола пред добре направена или миди, паркирани в мариниери.
Изобщо приготвени за здраве? Диетолозите са по-нюансирани, като настояват особено за важността на разнообразната диета: „Положителното при този вид диета е, че тя предлага по-малко преработени храни и по-интересни съставки, като зърнени храни. Цели, ядки, семена, зеленчуци, плодове, растителни масла ... Така че компоненти, които вървят в посока на хранителните цели, признава Николас Гюгенбюл, професор по диетология в Института Пол Ламбин, като същевременно предупреждава: не защото суровата храна е задължително балансирана и осигурява всички основни хранителни вещества. "
Хранителна прищявка като всяка друга
И все пак етикетът е продавач. Воден от много актуалната надпревара за здравословно хранене, популярна в Instagram и Youtube, той се присъедини към други диети без глутен, лактоза или захар. Рецептите се умножават в мрежата, докато вегетарианските ресторанти поставят „сурово“ в менюто. Това е случаят с Tero, който след Bierges отвори магазин в Saint-Gilles: „От откриването през 2014 г. искахме различна концепция: това са малки ястия за споделяне, което прави възможно създаването на пълна чиния. Ние правим домашни, но не изключително. Нашата цел е да сервираме здравословна, но гурме кухня ”, илюстрира Капуцин, отговарящ за комуникацията в ресторанта и счетоводството.
Тъй като crudivorism не се ограничава само до супи или сурови зеленчуци, стига да му бъде отделено времето, необходимо за приготвяне на зъбни камъни, намазки, смутита и други макарони или зеленчукови лазаня (тиан). Дори тестото се преоткрива, без да се минава през фурната, със „сурови сладкиши“.