Суров мед и; обикновен мед; разлики и ползи - Здраве и природа

разлики

Много хора вярват, че суровият мед предлага повече ползи за здравето от обикновения мед. Той е по-здравословен суров мед и какви са разликите между двете?

Медът е сладка, сиропирана, златиста течност, произведена от пчелите. Пчелите съхраняват мед в пчелните пити в кошерите, за да се използват за собствена храна. Суровият мед идва директно от кошера, докато обикновеният мед се преработва преди бутилирането му.

В тази статия разглеждаме разликите между суровия и обикновения мед, включително преработката, ползите за здравето, употребите и възможните рискове.

Сравнение - суров мед срещу обикновен мед

Хората използват мед за храна и лекарства. Възможно е хората да консумират лечебен мед в продължение на 7000 години.

Първоначално хората са използвали суров мед, но днес по-голямата част от меда по рафтовете на супермаркетите се преработва, обикновено чрез пастьоризация, която включва интензивно нагряване. Много от тези преработени видове мед могат да съдържат добавени захари.

Какво е суров мед?

Суровият мед идва директно от пчелната пита. Пчеларят обикновено филтрира само меда, за да отстрани малки парчета отпадъци, включително прашец, пчелен восък и части от мъртви пчели. Внимавайте, това не е процес на пастьоризиране на пчелен мед.

Суровият мед изглежда мътен или непрозрачен, тъй като съдържа тези допълнителни елементи. Суровият мед обаче е полезен за консумация от човека. Правим това само от няколко хиляди години.

Какво е обикновеният мед?

Обикновеният или пастьоризиран мед е бистър и добре изглеждащ. Процесът на пастьоризиране подобрява външния вид на меда, увеличава срока му на годност и убива клетките на дрождите, които могат да повлияят на вкуса на меда.

Някои хора обаче вярват, че пастьоризацията намалява броя на антиоксидантите и хранителните вещества в меда.

Каква е разликата?

Суровият мед естествено е по-мътен от обикновения мед поради остатъците от пчелна пита, които са твърде малки, за да се филтрират.

Суровият мед има тенденция да има повече вариации в цвета и структурата от обикновения мед. Цветът на суровия мед може да се промени в зависимост от опрашените цветя.

Въпреки че нито едно проучване не е потвърдило, че суровият мед е по-хранителен от обикновения мед, някои специфични изследвания показват, че суровият мед може да осигури допълнителни ползи за здравето.

Пчелен мед - Ползи

Проучванията показват, че суровият мед съдържа разнообразни полезни съставки.

Суровият мед съдържа специфични компоненти, които могат да осигурят ползи за здравето. Пастьоризацията и други процеси могат да премахнат или намалят някои от тези елементи, които включват:

  • пчелен прашец, който има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства
  • пчелен прополис, подобно на лепило вещество, което помага да се поддържа структурата на пчелните пити
  • някои витамини и минерали
  • ензим
  • аминокиселини
  • антиоксиданти

Няма обаче задълбочени проучвания, сравняващи двата вида мед. Някои източници обаче съобщават, че пастьоризираният мед съдържа малко - ако има такива - ползи за здравето от суровия мед. Тъй като пастьоризацията излага меда на високи температури, той може да унищожи или премахне естествените свойства на меда.

Това означава, че суровият мед може да осигури по-силни ползи за здравето по отношение на зарастването на рани и борбата с инфекциите от обикновения мед.

Много изследвания са установили, че суровият мед има ползи за здравето. Обикновено тези ползи идват от естествени съставки, които обикновеният мед не може да съдържа.

Суровият мед съдържа пчелен прашец

Пастьоризацията на меда премахва пчелния прашец.

Проучване от 2015 г.: Надежден източник за ползите от пчелен прашец:

  • антиоксидантни свойства
  • противовъзпалителни ефекти
  • антибактериално и противогъбично действие
  • болкоуспокояващи свойства

Тези свойства правят пчелния прашец полезен компонент на пчелния мед и могат да допринесат за естествената способност на меда да лекува рани и да убива бактерии.

Пчелният прашец съдържа също аминокиселини, витамини А и С, както и малки количества хранителни вещества, включително калций, магнезий и натрий.

Суровият мед съдържа прополис

Пчелният прополис е лепкавото вещество, което пчелите използват за изграждане на своите кошери и задържане на структурата на своите пити. Това подобно на лепило вещество не само помага на пчелите, но някои учени смятат, че е и здравословно за човешкото тяло.

Проучване от 2017 г. разкрива, че прополисът, който се съдържа в суровия мед, може да има:

  • противовъзпалителни ефекти
  • противораково и противораково действие
  • противогъбични ефекти

Прополисът съдържа още витамини от група В, витамини С и Е, магнезий, калий и полезни ензими.

Пастьоризацията може да унищожи антиоксидантите

Смята се, че пастьоризацията премахва някои от здравословните антиоксиданти от меда.

Няма официални проучвания за това как пастьоризацията променя нивото на антиоксиданти в меда, но проучванията показват, че процесите на нагряване понижават нивото на антиоксиданти в други храни. Следователно е много възможно пастьоризацията да има същия ефект върху меда.

Суровият мед съдържа флавоноиди и фенолни киселини, които имат антиоксидантни свойства. Антиоксидантите намаляват оксидативния стрес в организма.

Видовете антиоксиданти, присъстващи в суровия мед, варират в зависимост от вида на цветята, които пчелите опрашват.

Обикновеният мед може да съдържа подсладители или добавки

Някои продукти, изброени като мед, съдържат подсладители, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Изследванията показват, че някои продукти, етикетирани като „мед“, не са 100% истински мед, но съдържат подсладители, като например сироп от кафяв ориз.

Суровият мед не съдържа други съставки освен меда от кошера.

Пчелен мед - Рискове

Консумацията на суров и редовен мед е безопасна за възрастни, въпреки че е добре да се избягват видове мед, които съдържат подсладители.

Както суровият, така и обикновеният мед могат да съдържат малки количества бактерии, известни като Clostridium botulinum. Тази бактерия може да причини ботулизъм, който е рядка форма на хранително отравяне.

В редки случаи хората с тежка поленова алергия могат да имат странични ефекти върху суровия мед. Хората с тежки поленови алергии трябва да говорят с лекар или алерголог, преди да ядат или да използват суров мед.

Хората, които са алергични към пчелен прашец, също трябва да избягват суров мед и други пчелни продукти.

Медът е безопасен за повечето деца над 12-месечна възраст. Въпреки това, кърмачета на възраст до 12 месеца и по-млади не трябва да консумират никакъв мед. Храносмилателният тракт на бебето все още не се е развил достатъчно за борба с бактериите.

заключения

Хората използват пчелен мед като храна или лекарство повече от 7000 години. Ползите от консумацията на мед са добре известни: антиоксидантни свойства, противовъзпалителни ефекти, антибактериално и противогъбично действие, болкоуспокояващи свойства.

Въпреки че няма задълбочени проучвания върху суров мед и редовен пастьоризиран мед, учените са склонни да вярват, че суровият мед има много повече свойства от този, преминал през процеса на пастьоризация.

Процесът на пастьоризация, приложен към други храни, доказано намалява хранителната и терапевтичната стойност на продуктите.

В допълнение, някои продукти, обозначени като 100% натурален мед, също съдържат фруктозни подсладители.

Нашият съвет е да консумирате суров мед от безопасен източник, апликатори с опит и традиции в пчеларството.