Сурими може да бъде приятел на вашето здраве
Когато разглеждате пръчките сурими, смятате, че има малък шанс те да съдържат много естествени съставки. Прав или не ?
Сурими: не е задължително нещо, което да крещи
Бърз обяд, лесна за приготвяне храна, която децата няма да имат нищо против да преглътнат, внезапна мързел в края на деня, ненавременна жажда ... суримите са се превърнали в пълен работен ден във френски хладилници. Трябва да се каже, че тези малки пръчки имат какво да съблазнят: лесен за приготвяне, те се справят по цял куп начини, топли или студени. Що се отнася до диетата, те са много по-малко калорични от луканката, с еднакво тегло, като същевременно са практични и бързи за готвене и доста евтини. И така, трябва ли да ги приемаме със затворени очи? Преглед на тези пръчици с цвят на бонбони.
Малко кулинарна история ...
Буквално „сурими“ означава „мляна риба“. То беше подготвено от съпругите на японските рибари, които му дадоха името камабоко - или „рибено месо“ - и представляваха хранителен резерв, богат на протеини извън риболовните периоди. За да компенсират липсата на рак през 70-те години на миналия век, японските готвачи смесват тази сега рядка стока с месото на бяла риба, като по този начин изобретяват кани камабоко, прародителя на сегашните ни сурими.
Надграждайки върху техния успех, суримите бяха изнесени в западните страни, за да се срещнат с нарастваща лудост, която сега преживява своя връх.
Сурими, избягвайте или канете ?
Сурими се състои от приблизително 36% месо от бяла риба според стандартите на AFNOR - брада, хек, хоки за най-известните -, яйчен белтък и картофено нишесте или нишесте, които помагат за текстурирането му, червен пипер за оранжевия цвят, сол и захар като подобрители на вкуса, рапично масло и някои аромати като раци, черупчести ...
Само по себе си, много неща в толкова малко парче! Но гледайки го отблизо, няма нужда да крещиш от страх: повечето от съставките са естествени и така или иначе се намират в по-голямата част от приготвените ястия, понякога в много по-екстравагантни пропорции.