Сурими - Колко здравословно е имитация на раци от макемаки
Сурими като Имитация на месо от раци се среща все повече и повече в наши дни. Много супермаркети предлагат пръчки сурими като закуска между храненията.
Или в Яжте суши има някои вариации със сурими. California Rolls са може би най-известните суши, приготвени с имитация на месо от раци.
Ако сте по-подробни с различните видове суши искам да се справя, препоръчвам моята статия за това.
Но какво всъщност има в него?м имитация на месо от раци?
В този пост можете да разберете кои съставки един прави имитацията на месо от раци и кой Хранителни стойности то притежава.
След това ще проуча въпроса, дали сурими е здрав. Отварям се потенциални източници на опасност а. Накрая ще разберете моята лично мислене, дали имитираното месо от раци трябва да яде.
Какво е сурими?
Сурими е мляно рибно месо. Рибата се освобождава от костите, мазнините и нежеланите зони. Цялото нещо се преработва в паста. След това смесвате тази паста с други съставки и добавки. Накрая сместа се загрява за кратко и се притиска под формата на ленти.
Някои производители го използват за производство на имитиращо месо от раци Видове риби, който не продавайте директно позволявам. Те включват преди всичко постни риби и крил.
Има обаче и производители, които продават само имитиращо месо от раци Аляска минтай и Тихия океан хек навън Томбой произвеждат.
Сурими се състои от риби и морски животни. Месото от раци обаче обикновено не е част от него, тъй като е твърде скъпо. За вкуса се добавя частично само малко екстракт от раци.
В Япония това означава „смляно месо“. Първоначално сурими е производствен процес, за да може рибата да продължи по-дълго.
В Германия терминът често се използва синоним на имитация на месо от раци. Има и скариди, които се правят от рибено месо.
Съставки от имитация на месо от раци
Имитационното месо от раци се състои главно от пресовано рибно месо. Това се смесва с вода, яйчен белтък, нишесте, захар, растителни масла, сол и други добавки.
Съставките са разгледани по-подробно по-долу.
вода е втората по големина съставка до сурими. Той осигурява желаната консистенция и намалява производствените разходи.
Кога протеин се използва най-вече Яйчен белтък. Това увеличава съдържанието на протеини в готовата имитация на месо от раци. Добавеният протеин също подобрява външния вид и консистенцията.
Обикновено идват като сила Картофено, пшенично или царевично нишесте за използване.
захар придава на имитацията на месо от раци сладост. Освен това улеснява замразяването и размразяването.
Растителни масла като слънчогледово олио или рапично масло подобряват структурата и срока на годност.
В заключение има сол цялото малко повече вкус.
Всичко за Срок на годност на суши можете да разберете тук.
Колко здрав е сурими?
Сурими е силно преработена храна. Той има относително малко минерали и витамини.
Въглехидратите съставляват по-голямата част от калориите. Съставките включват нишесте, захар и евтини растителни масла. Някои производители използват консерванти и подобрители на вкуса при производството си. Ще разгледам тези съмнителни допълнения по-подробно по-долу.
Ако сте на диета без глутен, трябва да се уверите, че пшеничното нишесте е в списъка със съдържание.
Не всички производители точно определят използваната риба. Понякога списъкът на съставките включва само рибен мускулен протеин. Това прави невъзможно да се разбере коя риба изобщо е в сурими.
Това увеличава риска от Безопасност на храните. И накрая, в сурими може да има потенциално отровни риби.
Неточната декларация също увеличава риска от алергични реакции.
Таблица на хранителните стойности
100 грама сурими има 112 калории. Имитация на месо от раци се състои от основна част Въглехидрати, особено от нишесте и добавена захар. За разлика от тях истинските раци съдържат основно протеини. И двете имат относително високо съдържание на сол.
Следователно имитацията на месо от раци е част от a Нисковъглехидратна или кетогенна диета по-скоро неподходящ.
Много хранителни вещества се губят в производството на сурими. Следователно истинските раци също са значително по-богати на витамини, минерали и омега 3 мастни киселини.
Добавки
Когато произвеждат имитиращо месо от раци, някои производители използват редица добавки. Те включват багрила и консерванти.
За да изглежда сурими толкова хубаво червено, често се използва Багрило кармин (Е 120). Това е направено от мъртви насекоми. Следователно, някои хора намират кармина за неприятен. Ето защо някои производители използват екстракт от червен пипер само за оцветяване.
Така че съставките да се придържат една към друга, частично сте задали Сгъстители и желиращи агенти а. Това включва например Ксантанова смола (E 415).
Ксантанът е водоразтворимо влакно. Следователно човешкото тяло не може да го използва и го елиминира отново. По принцип ксантановата гума се счита за безопасна. По-големите количества обаче могат да имат слабително действие.
Консерванти
С помощта на консерванти се прави имитиращото месо от раци по-трайни направени. Някои производители използват натриев бензоат (E211) и полифосфати (E 452). Натриевият бензоат също е с името Натриев бензоат известни. Той предотвратява размножаването на бактерии и плесени.
Натриевият бензоат е официално одобрена добавка. Въпреки това, различни изследвания показват, че натриевите бензоати вредни за здравето може да бъде. Следователно неговото е ангажираност междувременно спорен. (1) (2) (3)
Подобрители на вкуса
Някои компании също използват мононатриев глутамат (E621) при производството си. Глутаматът е подобрител на вкуса, който често се среща в Готови ястия използвани. Както често се случва, производителите на храни намаляват производствените си разходи.
С много невродегенеративни заболявания има повишено ниво на глутамин в мозъка. Някои учени предполагат, че глутаматът е а невротоксичен ефект може да има. (4)
The Германско общество по хранене (DGE) и Световна здравна организация (СЗО) посочват, че с балансирана диета глутаматът без опасност за здравето представлява.
Заключение относно имитацията на месо от раци
Сурими се сравнява с истински раци много евтин. Подходящ е за консумация веднага. Също така може лесно да се комбинира с голямо разнообразие от храни. Оттук и изненадата нарастваща популярност на имитация на месо от раци не.
При подготовката на измивате рибното месо многократни. Това подобрява цвета, консистенцията и миризмата. Използвате обаче много вода. Този процес е естествен не особено устойчив.
Полученото Мръсна вода е в тежест за околната среда.Океаните и рибите по-специално страдат от замърсената вода.
Имитация на месо от раци е силно преработена храна. Голяма част от работата минава през отопление и множество измивания Изгубени хранителни вещества. Следователно истинските раци например имат значително по-високо съдържание на омега 3 мастни киселини и витамин В12.
The Производителите понякога се различават много ясно относно използваните съставки. Някои уточняват рибата, включително риболовната зона. Освен това някои се справят без съмнителни консерванти и подобрители на вкуса.
Мисля, че това развитие е много добро.
Затова разгледайте внимателно списъка на съставките, преди да купите.
Според мен не може да се говори за здравословна с толкова силно преработена храна.
Поради здравословните и етични аспекти, аз напълно се въздържам да го консумирам. Особено що се отнася до яденето на суши, има толкова много чудесни алтернативи, които също могат да бъдат без риба.
По време на производството рибното месо се нарязва на вид паста. След това се загрява за кратко и се оформя. Следователно имитиращото месо от раци не е сурово. Може да се консумира директно като лека закуска или в комбинация със салати и други ястия.
Сурими не се използва само като имитация на месо от раци. От него се правят и скариди. Скаридите сурими не съдържат истински скариди. Само формата и цветът им приличат на оригинала. Можете също така да помогнете за външния вид с багрила. Грешните скариди могат да бъдат произведени много по-евтино.
Не. Сурими е смляното месо от различни риби. От него се прави имитация на месо от раци. Не съдържа истински раци, защото са много скъпи. Екстрактът от раци може да се използва за аромат. Използването на багрила придава на имитацията на месо от раци червения цвят.