Сурими е наистина добър в моята салата за отслабване Femme Actuelle MAG

Сред жените на диета, пристрастените към розовите пръчки са легион. Защото сурими е наистина мини калории. Но това е и една от емблематичните храни днес за индустриализацията на нашата чиния. Погледнете сурими, който не само има приятели в страната на любителите на здравословната храна.

добър

След Япония, най-високо го оценяваме във Франция. 53 100 тона консумирани през 2016 г.! Тук няма аперитив без чипс или сурими, един от флагманите на храна за пръсти. Няма и салата за отслабване, без тези пръчки на кубчета, които осигуряват само 20 kcal на единица. Сурими също е храна, която децата особено харесват. Практичен, номадски и евтин, той дава на родителите чиста съвест, които смятат, че е пълен с протеини.

Докато се появява на предната линия в прясната пътека във всички супермаркети, сурими остава забулен в мистерия. Какво има вътре ? Каква добра риба? Наистина раци? Или защо не, също кости и вътрешности? Обожаван от определени диетолози като Пиер Дюкан, които го превърнаха в един от стълбовете на метода му за отслабване, той се отрича от други експерти, защото е представител на преработени хранителни продукти, които биха могли да бъдат класифицирани сред „фалшиви храни“, според израза на д-р. Antony Fardet *, точно като хапки или картофено пюре.

Открийте рецептата за хавайска салата със сурими във видео

Сурими: само риба ?

Ако погледнем пресовия комплект на неговите промоутъри, това е супер храна, направена „преди всичко от дива риба с бяло месо“, „синя путас от северния атлантик или минтай от Аляска. Понякога мерлуза от северния Тихи океан, хоки от Аржентина или аншоа от Чили ". Други екстракти: "Използват се благородните части на рибата, от които се отстраняват и изпразват главата, кожата, костите. Така получената плът след това се нарязва на ситно, след което се изплаква с прясна вода". „В зависимост от рецептата може да се добави захар, сорбитол или полифосфат, за да се запази текстурата на плътта по време на дълбоко замразяване“. Следователно доста процес, който води до образуването на тесто (наречено "сурими-основа"), което се приготвя на котлони като палачинка, след което се разточва, нарязва и увива.

Във Франция от 2002 г. стандартът на Afnor (NF V 45068) определя неговия състав и метода на производство. Накратко: рецептата трябва да включва поне 30% месо от риба, за да бъде подпечатана сурими. Поне 30% месо от риба ... но какво е останалото? Отговор: 30 до 40% вода, 5 до 10% пшенично нишесте или картофено нишесте, 0 до 10% яйчен белтък, 3 до 7% мляко, 3 до 6% рапично масло, 0,5 до 1,5% сол или глутамат, ароматизатор, червен пипер екстракт (който му придава цвета).