Супи за Коледа

Пудра супа от естрагон

40 dkg филе от пуешки гърди
1 малка глава лук
1 dl олио, сол, натрошен черен пипер
малко накълцани листа магданоз и естрагон
1 литър костен сок (може и от кубчета супа)
20 dkg смесени зеленчуци
1 статия целина
10 dkg гъби
6 dkg брашно 2 dl сметана
1 супена лъжица естрагон
няколко капки лимонов сок

коледа

Пуешкото месо се нарязва на кубчета, лукът се почиства, нарязва се на ситно и след това се запържва наполовина в олио до златисто жълто. Добавете пуешкото месо, сол, черен пипер, поръсете с наситнен магданоз и естрагонови листа, разтопете с малко костен сок.

Междувременно почистваме зеленчуците, целината, гъбите, нарязваме ги на кубчета и ги добавяме към месото. Задушавайте бавно, след което разтопете с костния сок. От останалото олио направете леко дръпване с брашното, сгъстете го, обогатете с крем, ако е необходимо, след това го подправете. Подкиселете с естрагонов оцет и малко лимонов сок, сервирайте горещо.

Робска супа

1,20 кг свинско филе или филе с месо
20 dkg моркови
70 dkg целина
70 dkg корен от магданоз
70 dkg гъби
5 dkg келраби
7 глави лук, сол
2 скилидки чесън
1 зелен пипер
1 домат
малко зърна от цял ​​пипер
малко индийско орехче
чифт шафранови клонки
10 dkg макарони от гъше гърло
1 супена лъжица подправка на прах

Костите се нарязват на по-големи парчета, варят се и след това се готвят в студена вода.