Супи и техните истории в последната публикация на унгарската кухня BEOL
Книга за супи - от каменния бульон до рибната супа Baja. Това е заглавието на новата публикация на Унгарската кухня, в която са събрани седемдесет и седем рецепти за супи - пише Ориго. Приложението към ноемврийския брой на списанието е книгата за супи, която съдържа не само рецепти за унгарски супи, но и чужди, добре познати и по-малко вкусени супи. Изданието включва и интересни истории за супите.
- каза Йозеф Винко, главен редактор на Унгарската кухня на пресконференцията, представяща публикацията. Супата е диференцирана храна и не само за унгарския народ, но и за други нации.
„Обичаме да казваме, че хората от унгарската супа. Но нека разгледаме италианския минестрон или азиатската фо супа. Те правят и консумират гулаш със същата святост като унгарците. " Той добави.
Супата определя ястието. Това е като увертюра в Операта. Вече се досещате какво ще бъде изпълнението. Супата е не само храна, но и символ. Баба го направи с внимателни грижи, постоянният улов в неделя е все още бульон и днес. Спомените, старите вкусове засягат всички “, добави главният редактор.
Ето защо те решиха да предписват седемдесет и седем рецепти за супи - и историите, които вървят с тях - в отделен бюст.
Анико Левай, председателят на редакционната колегия на Унгарската кухня, каза: яденето е празник на ежедневието. Церемония. И за нас най-важният елемент на тази церемония е супата.
„Супата е вградена в стомаха на мястото на следващото ястие. Ако няма супа, чувстваме, че веригата се губи между различните ястия. Супата е дълбоко вдишване преди основното ястие ”, каза Анико Левай.
Специалността на есента на унгарската кухня е специална. Както каза председателят на редакционната колегия: с тази малка книжка те празнуват свещена храна.
„Нека има нещо добро в начина, по който наближава зимата и нощите са дълги. С тази малка колекция искаме да направим дългите зимни вечери малко по-запомнящи се. В края на краищата, които не биха искали да се стоплят с купа топла супа вечер и да говорят със семейството и близките си. “
Anikó Lévai, председател на редакционния съвет на унгарската кухня Снимка: Talán Csaba
Не случайно организаторите са избрали ресторант „Гундел“ за място за представяне на публикацията, тъй като тук се ражда рецептата за пилешката супа „Нюхаус“, а много други истории са свързани с известния ресторант „Гундел“. Някои от тях също могат да бъдат прочетени в публикацията.
„Книгата за супи е не само колекция от рецепти, но и анекдоти. Старите истории са като добри рецепти. Разпространяват се от уста на уста. Като народни приказки. 77 също е народна приказка - точно толкова рецепти за супа могат да бъдат намерени в публикацията. Това не е колекция от традиционни унгарски супи, но в книгата има и чужди деликатеси, читателят може да опознае любимите ястия на доста далечни континенти - бих казал, отвъд Üveghegy. Подложките за супа са разгледани в отделна глава, но читателите могат да научат и нови технологии. Супата може да бъде направена от месо, риба, може да бъде сладка или солена, студена или гореща. Всички те могат да бъдат намерени в книгата. И също така можем да разберем от публикацията кой е palóc, от когото е наречена супата palóc. Но се оказва и каква каменна супа расте на дървото. " Каза Анико Левай.