Супи - Домашно приготвено Консоме - рецепта

1.Измийте месото и костите и подсушете с кухненска кърпа.

приготвено

2.Поставете месото, костите и солта във висока тенджера за супа с три литра студена вода, оставете да заври, обезмаслете и оставете да къкри 2 часа на тих огън. Супата вече не трябва да кипи.

3.След два часа лукът се нарязва наполовина, зачервява се в тиган без никаква мазнина отвътре и се добавя към супата. Измийте, почистете и нарязайте грубо зеленчуците и ги добавете към супата.

4-ти.След 4 часа изсипете бульона през сито, покрито с кухненска кърпа, и го оставете да се охлади за една нощ.

5.Отстранете мазнината от студената супа. Смесете каймата и белтъка и добавете към студения бульон. Загрейте супата бавно, обезмаслете отново, ако е необходимо и оставете да ври 45 минути.

6-то.С помощта на решетъчна лъжица внимателно вдигнете каймата от повърхността на супата и я оставете настрана.

7-ми.Филтрирайте супата през сито, застлано с кухненска хартия и имате конзоме.

8-ми.Палачинката от каймата има прекрасен вкус като топинг върху хляб. Използвам го като заливка върху пържени картофи.