Суперхранителен шум около потребителския център за плодове и семена
Açaí, Chia, Goji, Maqui или Moringa. - Какво точно стои зад екзотичните плодове и семена?
Най-важното накратко:
- Суперхраните обикновено се характеризират с високо съдържание на ценни съставки. Няма добавена здравна стойност в сравнение с големия брой местни зеленчуци и плодове.
- Суперхраните често са замърсени с вредни вещества и са много скъпи в сравнение с местните зеленчуци и плодове.
- „Екзотичните“ храни винаги крият определен риск от предизвикване на реакции на свръхчувствителност или алергии, а също така са възможни взаимодействия с лекарства.
- Трябва да се внимава със „суперхрани“ под формата на капсули. Концентрацията на някои дразнещи или токсични вещества може да доведе до здравословни проблеми.
Какво се крие зад рекламата на суперхрани?
Всички видове здравословни свойства се приписват на суперхрани. Обикновено те трябва да предотвратяват различни заболявания, а също така да ви карат да се чувствате сити и слаби. Неговият антиоксидантен потенциал е особено подчертан.
До голяма степен липсват научни доказателства за тези подобряващи здравето свойства. Повечето твърдения за суперхрани идват от търговски доставчици, индивидуални консултанти или групи по интереси. Преобладават анекдотите и докладите за опит. Шарлатанизмът е широко разпространен. Обикновено няма надеждни данни за нивата на ензимите или количествата на отделни вторични растителни вещества.
Дори при хранителни добавки, съдържащи суперхрана, ползите за здравето, които се рекламират, обикновено не са научно доказани и точният състав често не е известен. Витамините и минералите, подчертани в продуктите, често се добавят изкуствено.
Службата за химически и ветеринарни разследвания в Щутгарт успя да покаже в разследванията през 2017 г., че 90% от изследваните проби имат дефекти в етикетирането. В повечето случаи ставаше въпрос за липсващи количества рекламирани хранителни вещества или използване на недопустими хранителни и здравни претенции.
Суперхрани могат - ако не се консумират под формата на капсули - да обогатят менюто и да предадат напълно нови вкусови преживявания. Въпреки това, не се очаква допълнителна полза за здравето в сравнение с множеството местни зеленчуци и плодове.
За какво трябва да внимавам, когато използвам суперхрани?
От хранителна гледна точка няма нищо лошо в суперхрани под формата на плодове и семена, пресни, сушени или като пюре. Екзотичните храни (независимо дали са чисти или като екстракт) обаче винаги носят определен риск от предизвикване на реакции на свръхчувствителност или алергии.
Възможни са и взаимодействия между суперхрани и лекарства. Както при грейпфрута, трябва да се спазва минимален интервал между консумацията на продукти от нар и приема на лекарства, за да се изключат променени ефекти. Годжи бери, дори под формата на сладко, са опасни за хората, приемащи определени антикоагуланти.
Особено с обогатяване се препоръчва повишено внимание. Няма стандарти за екстракти и препарати в хранителния сектор, както има за фармацевтичните продукти. Ето защо екстрактът от мангостин A и екстрактът от мангостин B не са сравними помежду си. И това, което не е проблем, тъй като храната в нормални количества (като канела) може да бъде постигната чрез Концентрация на някои дразнещи или токсични вещества (Цинамалдехид, кумарин) представляват здравословен проблем. За тази цел Федералният институт за оценка на риска вече е представил индивидуални разследвания и оценки на риска.
Когато се взема решение за суперхрана, трябва да се вземат предвид не само аспектите на здравето, но и въздействието на суперхрана върху околната среда и обществото в развиващите се региони.
Какво представляват суперхрани?
Суперхрани са на пазара от известно време. Засега обаче няма официално определение или правен регламент. „Суперхрани“ са предимно естествени и екзотични храни с големи количества витамини и/или минерали, както и вторични растителни вещества. Рядко се предлагат пресни, но най-вече сушени, като пюре или екстракт. Те също се предлагат на пазара като обогатяване във функционални храни (като ролки със семена от чиа) или под формата на капсули и прах като хранителни добавки. Суперхрани също се използват като съставка в особено "здравословни" рецепти (например мюсли, смутита, барове).
Ако искате да опитате суперхрани, трябва предварително да се уверите дали рекламираният продукт е за „истинските“ плодове или семена или това е просто съставка (обикновено се предлага само в малки количества) в дадена храна. Често са необходими множество етапи на обработка, за да стане суперхрана годна за консумация, като екстракция, сушене, добавяне на много захар или аромати.
Какви съставки има в суперхрани?
Суперхраните са предимно храни на растителна основа, които естествено съдържат високи нива на отделни микроелементи, ензими и вторични растителни вещества. Пресните супер плодове, зърнени храни или листа първоначално обикновено са богати на ценни съставки, но Транспортен маршрут от районите за растеж в екзотични страни до германския супермаркет е дълъг. Продуктите често се събират твърде рано, понякога се преработват силно или лежат в транспортни контейнери в продължение на седмици. Следователно е под въпрос колко от рекламираните съставки всъщност достигат до потребителя.
Балансиран прием на хранителни вещества може да се постигне чрез a разнообразна диета на растителна основа уверявам. Не е достатъчно да се съсредоточите върху няколко суперхрани във вашата диета.
Могат ли суперхраните да бъдат замърсени с вредни вещества?
Отново и отново се случва плодовете, семената, водораслите или сушените растения, продавани като суперхрани, да са замърсени с пестициди, тежки метали (например арсен, кадмий), полициклични ароматни въглеводороди (PAH), минерално масло или патогенни бактерии.
В настоящия си доклад Службата за химически и ветеринарни разследвания в Щутгарт стига до заключението, че като цяло има ясно подобрение в ситуацията с остатъци, но ситуацията все още не е задоволителна. Все още има продукти, които са класифицирани като вредни за здравето и като опасни храни.
Вместо плодовете на асаи можете да ядете местни тъмни горски плодове (къпина, бъз, боровинки и арония (арония), както и череши, червено грозде и червено зеле, които също имат резултат с високи нива на антиоксидантни вещества. Лененото семе вместо чиа също съдържа омега -3 мастни киселини и фибри.
Луковите растения (лук, праз, лук, чесън), всички видове зеле, репички, бобови и цитрусови плодове, местни растителни масла, ядки и ядки, но също така картофите и (пълнозърнестите) зърнени култури са особено богати на вторични растителни вещества. Повечето от тях се отглеждат на местно ниво.
García Jiménez S, Pastor Vargas C, de las Heras M, et al. (2015) Характеризиране на алергена на семената от чиа (Salvia hispanica), нова алергенна храна. J Изследвайте Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82
Larramendi CH, García-Abujeta JL, Vicario S, García-Endrino A, et al. (2012) Годжи плодове (Lycium barbarum): риск от алергични реакции при лица с хранителна алергия. J Изследвайте Allergol Clin Immunol. 22 (5): 345-50
Smollich M, Podlogar J. Взаимодействия с лекарства и храни. Научно издателска компания Щутгарт. 1-во издание, 2016 г.
Федерален институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарна медицина (2000). Съдържание на кумарин, сафрол, метил евгенол и естрагол в храната. Обаден на 09.09.2019
Ökotest (2016) Тествайте суперхрани - Супертокс. Ökotest 4, 29-36