Суперхрана - суперхрана за здраве
Терминът суперхрана не е нов. Той вече се среща в изданието на Оксфорд от 1915 г. като „богата на хранителни вещества храна, за която се смята, че има особено благоприятен ефект върху здравето и благосъстоянието“. В друг речник терминът е описан като „супер богата на хранителни вещества храна, пълна с витамини, минерали, диетични фибри, антиоксиданти и/или фитонутриенти“.
Тоест и в двата случая това е синоним на особено здравословна и питателна храна. Широкото използване на думата обаче започва едва в края на 90-те години, когато в американското списание Nature Nutrition се появява статия с термина суперхрана.
Защо ние, унгарците, рядко чувахме за суперхрани? Тъй като зад употребата на думата суперхрана не съществува правен регламент, много компании започнаха да я използват без ограничения, което се влоши до степен, в която много продукти и съставки бяха обявени за „суперхрана“. По този начин, понижен до модерен рекламен термин с отслабено съдържание поради много злоупотреби, през 2007 г. ЕС забрани използването на думата. Докато лудостта за суперхрана стигна до нас, вече не беше разрешено да се използва.
Според представителите на чистото хранене обаче всъщност има няколко суперхрани, които съдържат концентрирани витамини и минерали, както и други полезни съединения, които могат да помогнат на тялото ни да постигне перфектно здраве. Това обаче могат да бъдат само съставки, които имат признато и изключително здравословно съдържание на хранителни вещества. Доказано е, че редовната им консумация има добър ефект върху благосъстоянието и превенцията и лечението на заболявания, но дори и без това, не е възможно да се храним нездравословно безнаказано. Важно е да се знае, че суперхрани също не са чудодейни лекарства, те са просто дарове на природата за защита на човешкото здраве.
Нарът
Нарът е интересен плод. Повечето хора купуват от него веднъж и след това не знаят какво да правят с ябълките, които съдържат предимно семена, и вече не го купуват. Въпреки че плодовете са истинска суперхрана, просто трябва да знаете как да боравите с тях.
Нарът е храст, който е роден в субтропичните, средиземноморските региони или по-малко, гъсто, ниско разклонено дърво, което расте до 2-5 метра височина, но може да се отглежда и под формата на храст. Цъфти през лятото и поради красивото си червено цвете често се използва като декоративен храст в средиземноморските региони. Плодовете му с размер на ябълка имат твърда кора, под която има много червени семена в бяла мека мембрана. Студеният нар дава приятна гледка със своите семена, които са полупрозрачни върху прозрачната му, кристално чиста плът. Името си дължи на много, много семена.
Нарът е мощен антиоксидант. Съдържанието на защитни съставки на свободните радикали е в пъти по-високо от това на чая за тази цел или напр. за червено вино. Ето защо се смята за суперхрана. Той е с високо съдържание на полифеноли, витамин С, флавоноиди, но също така с високо съдържание на витамин В5 и калий. Резултатите от научни изследвания показват, че консумацията на нар може да понижи нивото на LDL (вреден холестерол) в кръвта. Смята се също, че намалява шансовете за развитие на рак поради флавоноидите си. Поради съдържанието на растителен естроген, той е отличен за намаляване на възпалението и регулиране на хормостазата на хормоните.
Като необичайно, посевно растение, често не знаем какво да правим с него, въпреки че нарът може да се използва по много начини. Най-лесният метод е да отрежете върха и подметките и след това да нарежете дебела черупка на няколко ленти. След това семената могат лесно да бъдат извлечени, като ги поставите в купа с вода. Но също така можем да направим сок от гренадин от него, като го разрежем наполовина и след това изцедим сока заедно със семената с изстискване на лимон. Така полученият сок е суровина на много коктейли. Характерният сладко-кисел вкус на семената се съчетава добре с плодови салати, различни сурови салати, каши, но мнозина също казват, че е идеален за пържени меса, докато други смесват допълнително здрави семена в телата си, смесени със супа или плодове. Въпросът е да го консумирате, тъй като вали добре, но определено без готвене, защото ценните хранителни вещества са единственият начин да го набавите.
Нашите забравени суперхрани
Страната ни е богата на здравословни плодове, зеленчуци и билки, но днес най-добрите суперхрани са напълно пропуснати от нашата диета. И все пак тези много вкусотии все още могат лесно да бъдат получени днес, ако се преместим сред природата по време на техния сезон.
Бели ягоди
Произхожда от Азия, но през XX. До 19-ти век черницата, плодът на която е бяла ягода, също е била много популярна в Унгария. Като неизискващо растение, той расте навсякъде и расте бързо, плодовете му са отчетливо деликатни, сладки. Отличен минерал (K, Ca, Na, Mg, Fe, Zn), витамин (B2, B3, витамин С) и източник на антиоксиданти. Те също така съдържат кверцетин, рутин, кемпферол, апигенин, лутеолин и изоцерцетин, всички те са отлични антиоксиданти. Той има много високо съдържание на фенол и следователно е един от нашите плодове с най-висока активност на почистване на свободните радикали. В противен случай фенолът има благоприятен ефект върху сърцето, което допълнително се засилва от високото съдържание на пектин в плодовете. Плодът узрява около юни-юли, което също е важно, тъй като белите ягоди имат незрял халюциногенен ефект и следователно трябва да се консумират само узрели. Когато узрее, иначе е мед, а под формата на сух е прав царски деликатес.
слот
Черен трън расте в цяла Унгария. Характерните му пепелявосини плодове и бели пролетни цветя са известни на почти всеки, който се разхожда сред природата. Плодовете на растението могат да се консумират през есента, но неговото цвете може да се използва от пролетта. Например, от него може да се направи чудесен диуретик и детоксикиращ чай. Плодът на черния трън има силен стимулиращ имунитета и пречистващ кръвта ефект. Има лек ефект върху метаболизма на мазнините, като по този начин играе роля при отслабването. Също така е богат на витамин С и съдържа ценни флавоноиди, с най-висок процент полифеноли. Това е материалът, който му придава цвета и не случайно играе голяма роля за оползотворяването на желязото. В унгарската народна медицина трънът се използва за много неща. Например, при ревматични заболявания, жълтеница и под формата на мехлем, той също е служил добре при обриви и хемороиди.
Мръсно