Суперхрана кориандър
Кориандърът е растение от семейство зонтични. Използва се като лечебно и ароматно растение.
Интересни факти за кориандъра
Кориандърът е известен още като арабски или азиатски магданоз. Едногодишното растение расте тревисто и може да достигне височина от един метър в зависимост от местоположението. Листата са фино разделени и двуперисти. От юни до юли кориандърът има двойно златни съцветия с малки бели цветя. След цъфтежа се образуват сферичните и двуделни плодове. Билки, листа, плодове от кориандър и масло от кориандър се използват в кухнята и в медицината.
Използване на билки и листа
Билката и листата на кориандъра се използват главно в мексиканската и азиатската кухня. Листата на кориандъра никога не трябва да се готвят, защото тогава той губи аромата си. Свежият вкус на зеленото кориандър се съчетава добре с авокадо, боб и цвекло. Билката остава свежа в хладилника в продължение на четири до пет дни. Освен това замръзва добре.
Но прясната билка кориандър е подходяща не само за готвене. В японско проучване е показано, че като се консумират три до пет грама билка кориандър дневно, тежките метали могат да бъдат разтворени и екскретирани. Кинезиологът и лекар д-р. Дитрих Клингхард дори смята, че пресният кориандър сам може да освободи тежки метали от мозъка и нервната тъкан. Всички други лекарства, които се използват за лечение на хронично отравяне с тежки метали, за разлика от кориандъра, не са в състояние да преминат кръвно-мозъчната бариера.
Тези съставки са отговорни за изпускащия ефект:
- Деканал
- Петроселинова киселина
- Олеинова киселина
- Линоленова киселина
- Палмитинова киселина
- Кумарини
- Флавоноиди
- Естер
100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)
Плодове от кориандър - богати на етерично масло
Основната активна съставка на малките плодове от кориандър е етеричното масло. Светлокафявите семена също са богати на витамин С, мастно масло, протеини, танини и флавоноиди. Те могат да се използват цели, начукани в хаванче или прясно смлени. Етеричните масла се развиват особено добре, когато зърната се пекат кратко и интензивно в тигана без мазнина. Купуването на предварително смлян кориандър трябва да се избягва. Прясно смленият кориандър има най-интензивен вкус и мирис. Колкото по-дълго се съхранява прахът, толкова повече вкус губи. Прясно смлената подправка се съчетава добре с:
- доматен сос
- моркова супа
- Пюре от пащърнак
- питка
- меденки
Подобно на билката кориандър, семената могат да се използват и медицински. Смлените зърна кориандър могат да се използват за направата на паста, която се използва за лечение на язви на кожата и лигавицата. Дъвченето на пресни зърна кориандър също осигурява свеж дъх. Етеричното масло от семената стимулира секрецията на храносмилателните сокове и по този начин подпомага храносмилането. Плодовете кориандър могат да се използват и при загуба на апетит, диария и болки, подобни на спазми в стомашно-чревната област. В случай на газове и подуване на корема, препоръчваме да пиете чай, приготвен от кориандър, копър и семена от ким.
Масло от кориандър срещу бактерии
От семената на кориандъра може да се получи високоефективно етерично масло. Един килограм етерично масло може да бъде произведен от 100 килограма семена при парна дестилация. Етеричното масло от кориандър действа:
- антибактериални
- антивирусен
- противогъбично
- противовъзпалително
- болкоуспокояващо
- укрепване
- успокояващ
- кървене
Маслото е много меко, понася се добре и особено отпуска гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт. Това облекчава чревните спазми и стимулира храносмилането. Поради своите противогазови и антиспазматични свойства, маслото е идеално за успокояващ масаж на стомаха за малки деца.